Deel

advertentie

Wijnstop 3: Priorat in het dorpje Poboleda

Door: Renée Bakker

Wijnstop 3: Priorat in het dorpje Poboleda

Na ongeveer een kwartiertje op onverharde wegen kwamen wij uit bij het laatste wijnhuis dat wij hebben bezocht tijdens onze vakantie: Het wijnhuis Mas Sinén van wijnmaker Salvador Burgos. Een biodynamische wijnmaker in de Priorat in het dorpje Poboleda. Salvador Burgos deed mij een beetje denken aan Diederik Gommers met een beetje Mr. Bean, maar dan eentje die ontzettend veel over wijn weet.
We waren in een prachtige vallei met druiven en in het midden van de vallei ‘la casa’. We werden met veel enthousiasme verwelkomd door Salvador en begonnen onze tour door de wijnranken.

Aan biodynamische wijnbouw zijn veel regeltjes verbonden zoals bijvoorbeeld geen gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen en diversiteit in de wijngaard (planten, kruiden, dieren) maar, misschien nog wel interessanter, biodynamische wijnmakers laten de wijn zo veel mogelijk z’n eigen gang gaan zonder mechanische processen. Zo worden er geen gisten toegevoegd en moet de vergisting vanzelf op gang komen met de gisten die van nature aanwezig zijn, een spannende tijd voor de wijnmaker. Ook wordt de wijn niet gefilterd of geklaard met eiwitten.
Biodynamische wijnmakers zetten ook kosmische krachten in bij het maken van hun wijnen. Zo heeft Salvador een boekje waar precies in staat wanneer hij naar de kapper moet, afhankelijk van de stand van de maan en de sterren. Deze theorie gebruikt hij ook bij het oogsten van zijn druiven, snoeiwerkzaamheden en irrigatie. Irrigatie is alleen toegestaan wanneer het hoognodig is. Salvador was ontzettend blij dat het net, twee dagen voor ons bezoek, geregend had. Een zeer plaatselijke bui, precies op zijn wijngaard.

Omdat Salvador dus geen chemische middelen spuit op zijn druiven konden wij alle druiven proeven die aan de ranken groeiden. Het begon bij cabernet sauvignon, Salvador liet ons zien dat je een blad van cabernet sauvignon kan herkennen aan zijn vijf punten en de achterkant van het blad is zacht doordat het is bedekt met kleine haartjes. Het blad van een garnacha is ook te herkennen aan zijn vijf punten, maar de achterkant van het blad van de garnachaplant is glad. Dat vergeet ik nooit meer, want aan het einde van de tour werd ik overhoord door Salvador en had ik het dus fout.

De druiven smaakten heerlijk, een grappig weetje is dat de suikers zakken naar de onderste druiven. De druiven die het laagste hangen, zijn dus het zoetst! Drie keer raden welke druiven ik heb geproefd tijdens de tour…
Salvador heeft garnacha (grenache), cariñena (carignan), cabernet sauvignon, syrah, merlot en garnacha blanca (grenache blanc) staan. Hij heeft ook een aantal wijnranken waar hij en studenten van de wijnuniversiteit in Spanje mee experimenteren, zoals petit verdot. Hij gebruikt deze druiven niet voor zijn wijnen.
De hellingen zijn steil, en de ranken staan op smalle terrassen op zo’n 300 tot 500 meter hoogte. De wijnranken groeien op llicorella, dat is vergruisde leisteen en ontzettend zwaar om te bewerken. Machinaal oogsten is onmogelijk op de meeste plekken. Op sommige terrassen is het mogelijk om met paard en wagen te komen. De druiven worden dus met de hand geoogst. Salvador selecteert alleen de allermooiste druiven voor zijn wijnen. De overige druiven laat hij hangen voor de vogels en andere dieren.

In de wijnkelder van Salvador stonden ongeveer 35 barriques van Frans eikenhout. We mochten de barriques niet aanraken, want een te harde trilling zorgt ervoor dat de wijn schrikt. In de kelder lagen ontzettend veel wijnen te rijpen, Salvador laat zijn wijnen lange tijd rijpen, ongeveer vijf jaar. De botteling en etikettering doet hij allemaal zelf.

De wijnen smaakten nog beter. We hebben alleen rode wijnen kunnen proeven, de witte wijn was al op. De wijnen zijn vol en complex met aroma’s van rood fruit, kruidigheid en aanwezige maar gebalanceerde tannines.
Het was een waanzinnige ervaring! Salvador en ik zijn, ondanks de taalbarrière, echte vrienden geworden. Ik mag zelfs mijn eigen druiven komen aanplanten als ik dat wil.

Proost!
Renée

Klik op één van de afbeeldingen voor een vergroting.

Wijnstop 3: Priorat in het dorpje Poboleda Wijnstop 3: Priorat in het dorpje Poboleda Wijnstop 3: Priorat in het dorpje Poboleda Wijnstop 3: Priorat in het dorpje Poboleda Wijnstop 3: Priorat in het dorpje Poboleda
advertentie

Meer 'Food & Wine':

Culinaire tip van de week: een Surinaams hoogstandje

29 september 2023

Roti met kip, kousenband, massala, aardappelen en ei

Roti-kip-masala is de meest bekende manier om roti te eten. De ‘vulling’ van kip, aardappelen en kousenband is inmiddels zó bekend, dat veel mensen denken dat dit roti IS. Dat is natuurlijk onjuist, want ‘roti’ slaat altijd terug op het brood (of de plaat…

Zwarte Havik

29 september 2023

Door: Sico de Moel

Je moet er niet aan denken: al je druiven zijn perfect rijp, je wilt gaan oogsten, als er aan de horizon een zwerm spreeuwen opdoemt…

Die zagen we even niet aankomen… De beste wijngaard van Nederland staat in Zuid-Scharwoude

22 september 2023

De zeven ingezonden wijnen vielen allemaal in de prijzen...

Bij de jaarlijkse wijnkeuring van de Lage Landen in kasteel Amerongen kon wijnboer Pieter zijn geluk niet op: met drie ereprijzen heeft zijn Wijndomein De Koen in Zuid-Scharwoude de titel 'beste wijngaard van Nederland' gekregen. "Dit hebben we nog nooit meegemaakt.”

Culinaire tip van de week: nu de herfst zich aandient…

22 september 2023

Hoogste tijd voor een Vlaams runderstoofpotje met bier en mosterd

Heerlijk Vlaams stoofvlees met bier. Belgisch stoofvlees is helemaal niet zo lastig om te maken en het kost je slechts 20 minuten ter voorbereiding.

Kabeljauwhaasjes in tomatensaus met olijven en kappertjes

15 september 2023

Recept van May Anema

De dagen worden alweer korter, de nachten langer. Jammer dat de zomer al bijna weer om is, al lijkt het daar deze week totaal niet op! Om het zomergevoel nog even te verlengen, heb ik deze week een recept uit Spanje gemaakt.

Winnaars Wijnkeuring van de Lage landen 2023

15 september 2023

Het is een jaarlijkse traditie waarbij wijnen van wijngaarden uit Nederland en België worden beoordeeld

De Wijnkeuring van de Lage Landen heeft haar oordeel geveld, en dit jaar is er wederom geschiedenis geschreven. Met maar liefst 35 Gouden Medailles is 2023 een nieuw recordjaar geworden.

Een gokje wagen…

8 september 2023

Door: Sico de Moel

Terwijl Max zijn zoveelste overwinning bij elkaar racete, was de spanning op Domein Bergen afgelopen zondagmiddag te snijden.

Je bent liefhebber van een goede wijn en je hebt wat eurootjes over?

8 september 2023

We hebben de top 20 beste en duurste wijnen ter wereld voor je...

Je bent al dagen bezig met het treffen van voorbereidingen. Eerst heb je een menu samengesteld, vervolgens heb je een uitgebreide boodschappenlijst gemaakt en de inkopen gedaan.

Culinaire tip van de week: Sumatraanse rendang

8 september 2023

Misschien wel het allerlekkerste rundvleesgerecht ter wereld...

Wat je beleeft is: zoet, pittig, zuur, zacht en het smelt op je tong en je vertoeft even in de zevende Indonesische hemel!

Bij een aangename nazomer hoort een heerlijke lichte salade…

1 september 2023

Veldsla met vijgen, burrata, coppa di parma en frambozendressing

Verse vijgen zijn ontzettend gezond en zitten boordevol vitaminen. Ze zijn op hun hoogtepunt in de maanden augustus/september, dus hoogste tijd om hier iets mee te maken.

Culinaire tip van de week: Surinaamse saoto maaltijdsoep (filmpje)

25 augustus 2023

Origineel Javaans-Surinaams

Saoto soep is van oorsprong een Javaans gerecht en iedereen weet dat de Surinaamse keuken een smeltkroes is van verschillende rassen. Dit soepgerecht is typisch eentje die door iedereen op zijn eigen manier gemaakt wordt.

Collega’s op bezoek

18 augustus 2023

Door: Sico de Moel

Vandaag kwamen Bernard en zijn vrouw Vera op bezoek bij Wijndomein Bergen. Bernard is wijnboer in Mainz, Duitsland, Vera is oorspronkelijk Nederlandse.

Culinaire tip van de week: simpel, betaalbaar en héél smakelijk, kaasfondue

11 augustus 2023

Smikkelen met het hele gezin... of vrienden

Begin met de aanschaf van 2 pakken Emmi fonfue bij AH. Kosten € 10,78. Genoeg voor 4 personen. Dan heb je een mooie basis. Maar dan...

Zomerse wijnen

4 augustus 2023

Door: Renée Bakker

Uit verdriet dat er de afgelopen dagen nog (bijna) geen stranddag voorbij is gekomen schrijf ik maar over lekkere zomerse wijnen. Dan kunnen we ons daar alvast op verheugen.

Terroir. Wat is dat eigenlijk?

21 juli 2023

Door: Sico de Moel

Vraag een wijnliefhebber naar ‘terroir’ en je krijgt lange uitgebreide verhalen waar geen touw aan vast te knopen is, maar nooit een duidelijk antwoord.

Bij iedere slijterij te koop, maar hoe leuk is het om limoncello zelf te maken…

21 juli 2023

Een glaasje limoncello brengt een beetje zon naar Nederland

Fris, zoet en ontzettend zomers. Limoncello is het drankje dat wij het liefste drinken zodra het zonnetje begint te schijnen.

Storm op de wijngaard…

7 juli 2023

Door: Sico de Moel

Ik ben Sico de Moel, gastronomisch wijngaardenier, en ik mag jou als Flessenpostlezer vanaf deze plek zo nu en dan op de hoogte houden over het wel en wee op de wijngaard van Domein Bergen.

En jij denkt wat van wijn te weten?

7 juli 2023

Doe dan mee aan de Nederlandse Wijn Quiz

De Nederlandse Wijn Quiz is online. De eerste vraag is: rond welk jaar start de moderne wijnbouw in Nederland?

Culinaire tip van de week: een ‘Hollandse’ klassieker (filmpje)

7 juli 2023

De klassieke huzarensalade

Ik vroeg mij af wat eigenlijk het verschil is tussen ouderwetse huzarensalade en Russische salades. En zoals bij de meeste recepten, verschillen de meningen nogal. Ik ben er niet helemaal uitgekomen.

Dit keer over de beste Italiaanse wijn… ter wereld

30 juni 2023

De prestigieuze Barolo

De geschiedenis van de Brunello di Montalcino begon in 1865, in het Toscaanse dorpje Montalcino, toen Ferruccio Biondi Santi de eerste rode wijn genaamd Brunello op de markt bracht. Hij won met die wijn een prijs. De wijn was destijds ook gemaakt van de Sangiovese druif en had een aantal jaren in houten vaten gerijpt.

Culinaire tip van de week: een Italiaanse klassieker

30 juni 2023

Salade caprese

Hij wordt ook wel ‘Insalata tricolore’ genoemd, naar de drie kleuren van de Italiaanse vlag. De salade caprese is een koud voorgerecht uit de Napolitaanse keuken en is vernoemd naar het eiland Capri. Zo simpel en zo lekker. Maar één ding, koop geen goedkoop plastic bolletje ‘mozzarella’ van 89 cent. Dus koop een bol echte buffel mozzarella, rijpe tomaten en verse basilicum en pesto. That’s all. Succes gegarandeerd!

Culinaire tip van de week: citroen/knoflook kip

9 juni 2023

Heerlijk bij zomerse temperaturen...

Een populair gerecht in mediterrane landen.

Vaderdag in aantocht… Wat dacht je van een eigen wijnrank?

2 juni 2023

Geef je vader een heel bijzonder cadeau waar hij lang van kan genieten en betrek hem bij het proces van wijnmaken

Bij Domein Bergen is je vader persoonlijk betrokken bij het maken van zijn eigen wijn, van de groei van de wijnrank tot het proeven van het eindresultaat. Door een wijnstok te adopteren, wordt hij een lid van onze wijngaardfamilie en ontvangt hij een gepersonaliseerd adoptiecertificaat, eventueel met foto van zijn eigen wijnrank.

Culinaire tip van de week: couscous, heerlijk in de zomer

Couscous is afkomstig uit Noord-Afrika en is lekker in een salade, en de leftovers eet je gewoon de volgende dag op als lunch.

Couscous is een ideale snelle maaltijd om doordeweeks klaar te maken als je niet veel tijd hebt om te koken.

Partij Ons Dorp
close-link
Terug