Rondje horeca 18: Wat een geweldige culinaire belevenis bij het nieuwe CHEFFD atelier (filmpje en een foto-impressie))
Jonathan Zandbergen en zijn team overtreffen alle verwachtingen...
Gepubliceerd: 5 mei 2023
Ik heb als culinaire lekkerbek al het een en ander meegemaakt in mijn leven, maar afgelopen donderdag kwam ik bij *restaurant Merlet in een andere dementie. Bijna heel schrijvend culinair Nederlands journaille kwam bijeen om iets bijzonders mee te maken. En… het overtrof mijn stoutste verwachtingen.
Klik hier voor het filmpje. (3.15 min.)
Cheffd Atelier in Schoorl is het nieuwe concept van sterchef Jonathan Zandbergen van restaurant Merlet*. Een table-restaurant in Japanse stijl waar alles draait om dé ultieme eetbeleving. ‘Video story telling speelt hierbij een grote rol.’
Cheffd Atelier bevindt zich in een compleet gerestyled stukje van Merlet in Schoorl. In het nieuwe concept zijn 10 couverts. Gasten ervaren een unieke beleving in een exclusieve setting. Bovendien zijn de gasten in interactie met de chefs.
10-gangen tasting menu
In de open keuken wordt een 10-gangen tasting menu bereid. De chef neemt de gast mee op een gastronomische reis met alle achtergrondverhalen van de gerechten. Het atelier beschikt over een champagnebar en lounge.
Storytelling speelt een grote rol en wordt in dit nieuwe concept ondersteund door 4K videoprojectie. ‘Verwacht geen cinema maar een avondvullend programma dat alle zintuigen prikkelt’, aldus Jonathan Zandbergen.
Iedere gang wordt begeleid door een verhaal over het gerecht en beeldmateriaal met behulp van de nieuwste technieken in het atelier.
De kookstijl is geïnspireerd op de Japans Kaiseki-cuisine en de omakase-stijl. Dit is een eeuwenoud Japans begrip en een manier van dineren waarbij de gast zich volledig overgeeft aan de kunsten van de chef. De Kaiseki-cuisine combineert verschillende skills en kooktechnieken binnen één menu. ‘Onze mixoloog en sommelier hebben een beverage pairing samengesteld met bij iedere gang een passende alcoholische of non-alcoholische drank.’
Nou ja, ik kan verder vertellen wat ik wil maar als je slim én snel bent, reserveer dan snel een plekje voor jezelf en je geliefden en of vrienden.
Cheffd Atelier opent op zaterdag 6 mei 2023 de deuren voor gasten. Vier dagen in de week open, van woensdag tot en met zaterdag. Op de website staan twee maanden open voor reserveringen.
H.S
Klik op één van de afbeeldingen voor een vergroting.