Deel

advertentie

Restaurant Zilt uit Bergen aan Zee omarmt unieke brouwtraditie en wordt Zoigl Stube

Restaurant Zilt: leisure restaurant en ongedwongen sfeer met uitzicht op zee

Restaurant Zilt uit Bergen aan Zee omarmt unieke brouwtraditie en wordt Zoigl Stube

Restaurant Zilt uit Bergen aan Zee is het eerste restaurant waar Zoigl op tap verkrijgbaar is, en hiermee de eerste “Zoigl Stube” van Bergen aan Zee. Voor dit herfstbier hebben de brouwers van brouwerij STOKED! uit Bergen zich laten inspireren door een eeuwenoude brouwtraditie uit Duitsland, waar bier nog werd geserveerd in huiskamers. De brouwers willen zoveel mogelijk van de eeuwenoude traditie behouden en het is een eerbetoon aan een unieke brouwtraditie. De brouwtraditie is inmiddels bekend in heel Nederland doordat het programma Binnenste Buiten er aandacht aan besteedde. Zoigl wordt maar eens per jaar gebrouwen en is een echt seizoensgebonden lokaal bier wat qua karakter perfect past bij de herfst. De Taverne is op dit moment de Zoigl Stube van Bergen. Afgelopen mei werd het bier bekroond met Zilver bij de European Beer Challenge.

Een eerbetoon aan een unieke brouwtraditie
Het brouwen van Zoigl is een diepgewortelde traditie die alleen nog standhoudt in een klein gedeelte van Beieren. Het is een ongefilterd bier van lage gisting dat al sinds de middeleeuwen op ambachtelijke wijze wordt gebrouwen in een gemeenschappelijke brouwerij. Tegenwoordig koesteren nog maar vijf gemeenten deze traditie en neemt het aantal Kommun Brauereien met brouwrecht af, waarmee het traditionele Zoigl-bier een bedreigde biersoort is. Het unieke van het brouwen is dat na het brouwen in het Kommunbrauhaus de lagertanks mee naar huis werden genomen. Zodra het bier voor consumptie gerijpt was, hing de Zoigl waard een zogenaamde Zoigl ster aan de gevel. Een teken dat iedereen welkom was om het te komen proeven. En zo kwam het dat je Zoigl uitsluitend kon proeven in deze huiskamercafés waar het bier vers voor je getapt werd terwijl je naast de kleermaker, timmerman maar ook advocaat en wethouder zat. Ook zijn er vaak eenvoudige maaltijden verkrijgbaar. De brouwers willen met de introductie van Zoigl een jaarlijkse traditie starten voor alle bierliefhebbers van Nederland. Biercafé De Bonte Koe is het eerste café in Purmerend, waar deze traditie nu wordt omarmt en Zoigl op de tap komt.

Restaurant Zilt: leisure restaurant en ongedwongen sfeer met uitzicht op zee
De brouwers introduceren Zoigl met respect voor de oude traditie en voorzien elke STOKED! Zoigl Stube, die Zoigl op tap heeft van een STOKED! Zoigl uithangbord. Zoigl wordt maar eens per jaar gebrouwen en zal maar kort verkrijgbaar zijn. Zoigl staat voor de brouwers symbool voor samenzijn, vriendschap en ontmoeting en voor een hechte community. Eigenaar Robbert Peek kwam door de STOKED! Beachbar in aanraking met de brouwers en nam contact met hen op. “Ik werk al veel met lokale producten en leveranciers en hield die mannen al een tijdje in de gaten.” Pieter Vader: “Dit is [een] mooi restaurant met ongedwongen sfeer, waar Zoigl helemaal tot zijn recht komt. Een restaurant waar heerlijke gerechten nog volgens eigen recept worden bereidt. Dat zie je niet veel meer. Dat de kok nu gelijk al op hun nieuwe menukaart een gerecht heeft gemaakt, waarin de Zoigl is verwerkt, zegt eigenlijk alles. Ze zijn STOKED! Passie voor koken, komt nu mooi samen met onze mooie biertjes en een prachtige menukaart en een hele mooie locatie. Een Zoigl drinken naast een vuurtje met uitzicht op zee en omringd door lokale kunst, wat wil je nog meer! Eigenaar Robbert vult aan: “Toen we in gesprek waren over hun bieren en ik het bijzondere verhaal achter Zoigl vertelde, aarzelde ik geen seconde. Het hele idee achter Zoigl vind ik geweldig, dus dit moest hun eerste bier bij ons op tap worden. Ik vind het belangrijk om met zoveel mogelijke lokale leveranciers te werken. Zo exposeerden hier ook Bergense kunstenaars tijdens de Kunst10Daagse. Het is natuurlijk fantastisch om mooie lokale bieren op onze bierkaart aan te kunnen bieden, van mooie kwaliteit. Ik ben erg enthousiast en [heb] tegelijk ook de Unfiltered Lager en California Common op de nieuwe menukaart toegevoegd. Kortom: ik ben STOKED! en ga all-in.”

Het bier
De brouwers hebben moderne brouwtechnieken toegepast voor een ambachtelijke versie van Zoigl. Traditionele ingrediënten zijn gecombineerd met favoriete mouten en Nobel hoppen en geven deze nieuwerwetse Zoigl een unieke smaakbeleving. Biersommelier Frits Dunnink beschrijft het bier als volgt: “Deze ‘Tribute to Zoigl’ is een hartverwarmend najaarsbier geworden. Met hartige mouttonen (mede dankzij het gebruik van haver) en een subtiel vleugje ‘Rauch’, gebalanceerd door een vriendschappelijk zoetje. Klassieke Duitse nobele hop zorgt voor elegante, pittige bitterheid. Qua karakter voegt dit ‘Zoigl’ zich tussen een traditioneel Helles en het wat meer barokke Märzen. Een mooie aanvulling wat betreft bieren voor het herfstige seizoen, voor wie het Nederlandse bo(c)kbier wellicht aan de zoete en plakkerige kant is. En voor alle andere liefhebbers natuurlijk, voor wie bier alles met ontdekken en proeven te maken heeft.”

advertentie

Meer 'Horeca':

Horeca in de media: zonder bank opent dit ondernemersstel drie zaken in twee jaar

26 mei 2023

Van Bij Merel naar... Kaatje’s Bakery Café

Thom Groenendal en Agnes Raggers openden zonder bank binnen twee jaar drie horecazaken, waarbij bij nummer twee en drie slechts een maand zat tussen het eerste gesprek en de handtekening. ‘Als ik iets wil, houd ik van doorpakken.’

Rondje horeca 21: Je moet er toch niet aan denken… (filmpje)

26 mei 2023

De Flessenpost maakte een korte sfeerimpressie in de Bergense muziektempel de Taverne

Het is inmiddels al weer even geleden (15 maart) dat de Flessenpost berichtte over de voorgenomen sluiting van de Taverne.

Horeca in de media: Liberté heeft een stek op een gouden plek

26 mei 2023

Over de Tong in het NHD 7.5

Van het klimduin rol je praktisch zo naar binnen. Hier op de hoek van de Laanweg in Schoorl waar jarenlang uitspanning De Viersprong zat, is sinds een jaar de hippe ’NY style bistro’ Liberté te vinden.

Bijzondere avond met Het Hof en Cinebergen

Op donderdag 25 mei is het Internationale Afrikadag

Cinebergen speelt een speciale voorpremière van de film Cesária Évora.

De Berenkuil in de Schoorlse duinen bestaat 60 jaar

19 mei 2023

Binnen plaats voor dertig gasten, buiten nog eens voor tweehonderd terrasbezoekers...

Op deze bijzondere locatie in het duin werd in 1963 op Hemelvaart de Berenkuil geopend. In 1947 stond op dezelfde plek in een dalletje het “Waterbosje”, een houten kiosk waar een kop koffie of thee, een flesje fris, een gevulde koek en een ijsje werden verkocht.

Voor in de agenda: de Lazy Sunday Party bij Merlet

19 mei 2023

Live cooking en heerlijke gerechtjes...

Op 2 juli zal er een bijzonder evenement plaatsvinden bij Merlet: de Lazy Sunday Party! Een bijzondere middag met loungy muziek en de heerlijkste gerechtjes met de Smaak van Merlet inclusief een bezoek aan de keuken en CHEFFD Atelier.

Heerlijk Bergen in aantocht… (filmpje)

19 mei 2023

Foodtrucks & entertaiment op het Ruïneveld

Van vrijdag 16 juni tot en met zondag 18 juni is Heerlijk Bergen terug. Het foodfestijn voor jong en oud tovert het Ruïnekerkterrein drie dagen lang om in een culinair paradijs waar samenkomen, genieten en gezelligheid voorop staan.

Rondje horeca 20: gemis…

19 mei 2023

Het fijne terras op het Ruïneveld is niet meer

Mede door de coronapandemie hebben we drie jaar lang kunnen genieten van fijne terrassen op het Ruïneleveld.

Rondje horeca 19: een sfeerimpressie van het nieuwe strandpaviljoen Soul Beach (filmpje)

12 mei 2023

Het meest zuidelijke strandpaviljoen in Bergen aan Zee

Het was een wat regenachtige dag afgelopen donderdag toen we op weg gingen naar het nieuwe strandpaviljoen Soul Beach in Bergen aan Zee.

Pinksterlunch bij blooming

12 mei 2023

Datum: zondag 28 mei om 12:30 uur

Op deze zondag organiseert blooming voor het eerst een culinaire pinksterlunch op het privéterras van blooming hotel.

Rondje horeca 18: Wat een geweldige culinaire belevenis bij het nieuwe CHEFFD atelier (filmpje en een foto-impressie))

5 mei 2023

Jonathan Zandbergen en zijn team overtreffen alle verwachtingen...

Ik heb als culinaire lekkerbek al het een en ander meegemaakt in mijn leven, maar afgelopen donderdag kwam ik bij *restaurant Merlet in een andere dimensie. Bijna heel schrijvend culinair journaille kwam bijeen om iets bijzonders mee te maken. En... het overtrof mijn stoutste verwachtingen.

Bergenaren in de media: Victor Fielmich van Bistro ElVi

28 april 2023

Wat drijft chefs en hoteliers? Wat doen ze om fit te blijven...

Waar eten ze zelf graag, wat hebben ze altijd in de koelkast liggen en wat is dé guilty pleasure die ze exclusief delen met ChefsFriends? In deze aflevering Victor Fielmich van bistro ElVi in Bergen.

Rondje horeca 17: restaurant Merlet in Schoorl ontvangt voor 25ste keer op rij een ster!

28 april 2023

Michelin 2023: achttien nieuwe sterren voor Nederland

Merlet Restaurant wordt door de Michelingids geprezen om zijn uitzonderlijke keuken, die de creativiteit en vaardigheid van meesterkok Jonathan Zandbergen en zijn team benadrukt.

Michelin: uitgelekte sterren zijn fake news

21 april 2023

Sterrestaurant Merlet in Schoorl zou volgens dit bericht een tweede ster krijgen...

Een nieuw driesterrenrestaurant, drie nieuwe tweesterrenrestaurants en tien nieuwe restaurants met één Michelinster. Dat is te zien op een gelekte foto die sinds een aantal dagen circuleert in culinair Nederland. Toch is er vooral twijfel onder chefs: is deze lijst wel echt? Michelin zelf doet de foto af als fake news.

Rondje horeca 16: Steff’s Eten & Drinken op het Plein (filmpje)

21 april 2023

Het terras is weer geopend

De Flessenpost bracht deze week even een bezoek aan Steff's op het Plein. Door de sloop van de Bakemaflat had hij al sinds januari geen terras meer, maar er gloort hoop...

Brouwerij Egmond wordt exploitant Hoeve Overslot

21 april 2023

Bekend van Abdijbier 'Sancti Adalberti'

Het college heeft dinsdag besloten dat de exploitatie van Hoeve Overslot in Egmond aan den Hoef aan Brouwerij Egmond wordt gegund. Het initiatief van de brouwerij heeft zich als beste gekwalificeerd in de openbare inschrijving. Ook bij een externe toetsing behaalde de brouwerij de meeste punten. “Dit initiatief is een mooie aanwinst voor het Slotkwartier als geheel”, aldus wethouder Ernest Briët.

Toeristenbelasting Noord-Holland gestegen met 7,1%

14 april 2023

In Bergen betaalt de toerist € 2,10, in Amsterdam € 12,12

Overnacht je in een Noord-Hollands hotel? Dan betaal je in 2023 bovenop de prijs van je accommodatie gemiddeld € 3,16 aan toeristenbelasting per persoon per nacht.

Rondje horeca 15: in memoriam Cees Leijen

14 april 2023

Een indrukwekkende horecacarrière

Het nieuws verspreidde zich snel afgelopen week. Want wie kende hem niet? Cees Leijen, de vrolijke en prettig gestoorde gastheer, bekend in heel Bergen én omstreken.

Strandrestaurant Prince George Camperduin feestelijk open (filmpje)

7 april 2023

Een interview met mede-eigenaar Arthur Dontje

Het nieuwe strandrestaurant Prince George in Camperduin opende afgelopen vrijdagavond de deuren. Dat gebeurde feestelijk.

Rondje horeca 14: CHEFFD Atelier gaat van start

7 april 2023

Een nieuw concept van Restaurant Merlet* & Jonathan Zandbergen

Schoonheid in design en presentatie zorgen voor rust en focus om optimaal te kunnen genieten van de gerechten. De gerechten zijn samengesteld met de allerbeste internationale ingrediënten.

Restaurant HonkeyTonk in Schoorl heeft nieuwe eigenaren

7 april 2023

Frank en Marjon

Afgelopen week zijn ze enthousiast gestart met hun nieuwe uitdaging. Zoals velen inmiddels hebben kunnen zien, zijn ze druk aan het verbouwen.

Beach Restaurant Prince George Camperduin officieel open op 1 april vanaf 12.00 uur

31 maart 2023

Prince George is geen vanzelfsprekende naam voor een restaurant...

En toch spreekt het voor zich. Ze danken hun naam aan het slagschip HMS Prince George dat nog steeds aan de Camperduinse kust ligt. Nu is het een ideale plek om heerlijk te genieten, maar vroeger was het vaarwater minder rustig.

Rondje horeca 13: een bruine kroeg en cultureel erfgoed…

31 maart 2023

Hoe dat zit en leuke weetjes over de bruine kroeg

Nederland is een land met een rijke geschiedenis en een bruisende cultuur. Een belangrijk onderdeel van deze cultuur is de 'bruine kroeg', een typisch Nederlands café met een gezellige en informele sfeer. Waarom is de bruine kroeg zo belangrijk voor Nederlanders?

Tweede Kamer wil zachtere muziek in horeca

24 maart 2023

Koninklijke Horeca Nederland (KHN) is daar op tegen...

De Tweede Kamer nam deze week een motie aan waarin staat dat het maximale geluidsniveau op evenementen en in de horeca naar beneden moet.

Rondje horeca 12: uit de Flessenpost enquête blijkt…. 94% van de reageerders wil dat Taverne blijft

24 maart 2023

Voor twee procent van de lezers maakt het niet uit...

Vorige week plaatsten we een online internet poll om te zien hoe de lezers denken over de voorgenomen sluiting van de Taverne. Uit de tussentijdse stand blijkt dat 94% van de reageerders voor het voortbestaan van de Taverne kiezen. Vier procent vindt dat Schrama BV zelf moet bepalen war er met het pand gebeurt en twee procent maakt het niet uit.

Rondje horeca 11: Het zal toch niet waar zijn?

15 maart 2023

De Taverne sluit begin volgend jaar zijn deuren…

Vorige week sprak ik met uitbater Steef van Leeuwen. Hij meldde mij het droevige nieuws. Eigenaar van het pand Schrama BV heeft de huur opgezegd. Niet duidelijk is wat de plannen zijn, maar dat maakt mij eerlijk gezegd niet zoveel uit.

Kunt u een geheim bewaren?

17 maart 2023

Ontdek het culinaire geheim in het éénmalige secret restaurant op zondag 16 april aanstaande

U maakt een reis door Noord-Holland en geniet van een 8-gangenmenu, verdeeld over de mooiste en exclusieve locaties.

Horeca: Bergenaren in het ‘buitenland’…

10 maart 2023

Vanaf 31 maart zijn zij de trotse eigenaren van dit prachtig gelegen hotel, dat het oudste hotel van Grou is

Martine en Willem Karel Hirschfeld, uitbaters van Hotel Nassau in Bergen aan Zee, hebben afgelopen week bekendgemaakt dat ze de exploitatie van Hotel Oostergoo in Grou overnemen. Samen met vastgoedbelegger Bastiaan Smit, eveneens uit Bergen, zullen zij het hotel in gezamenlijkheid verwerven.

Opening badseizoen Bergen aan Zee

10 maart 2023

Wanneer: zondag 2 april

De dorpsraad organiseert wederom de opening van het badseizoen BAZ op het plein in Bergen aan Zee. In de middag zijn er leuke activiteiten voor de kinderen en er is live muziek.

Amusetour Bergen zondagmiddag 12 maart 2023

10 maart 2023

Na afloop van de Amusetour is er een live tribute aan Elton John in de Taverne...

Op 12 maart wandelen we de Amusetour rond Bergen. Geniet deze editie van maar liefst zeven verschillende combinaties van amuses en wijnen. Deze editie pakken we uit, naast zes toprestaurants hebben wij de dames van de Oesterfiets uitgenodigd om deel te nemen aan onze tour. Zij zullen hun delicatesse voor jullie bereiden in combinatie met een bijpassende bubbel.

Partij Ons Dorp
close-link
Terug