Deel

Je culinaire plan voor de kerst ligt klaar, nu de wijn nog

Het is feest en daar hoort ook een feestelijk drankje bij

Je culinaire plan voor de kerst ligt klaar, nu de wijn nog

Wat is er nu feestelijker dan een mousserende wijn? Champagne is volgens Jan-Willem de lekkerste, maar ook de duurste optie. Alternatief is een goede cava uit Spanje of crémant uit Frankrijk. Beiden worden op dezelfde wijze als een champagne gemaakt, maar mogen de naam niet gebruiken omdat ze domweg niet uit de champagnestreek komen. De betere crémants komen uit streken als de Loire, Bourgogne, Jura, Elzas en uit de buurt van Limoux en zijn een goed alternatief voor de bekende champagne.

Kalkoen
Een goedgevulde kalkoen is een echte kerstklassieker, gevuld met vaak iets fruitigs zoals appel of cranberry. Dit geeft het milde vlees van de kalkoen frisheid, wat belangrijk is voor de combinatie met wijn. Kies voor een frisse, fruitige rode wijn met een vriendelijk karakter zoals een pinot noir uit de Bourgogne, Frankrijk of uit Marlborough, Nieuw-Zeeland. Een andere optie is een gamay uit de bekende beaujolais.

Gourmetten
Kies hierbij voor twee wijnen, een witte en een rode, die een toegankelijk karakter hebben. Voor rood is een malbec uit Mendoza, Argentinië of een Valpolicella Superiore uit Veneto in Italië een goede optie. Deze wijnen hebben een fruitige smaak en een toegankelijk karakter. Ga voor een witte wijn met genoeg smaak. Jan-Willem raadt een chardonnay met een beetje houtrijping uit de Verenigde Staten, Chili of Australië aan. Op zoek naar een grotere uitdaging? Ga voor een witte wijn uit het zuiden van Frankrijk uit de Rhône of de Languedoc.

Uit de zee
Bij lichte, frisse voorgerechten zoals een garnalencocktail, rauwe zalm, tonijn of ceviche doet een witte wijn met duidelijke zuren het goed. De sauvignon blanc uit de Loire, Frankrijk of Marlborough, Nieuw-Zeeland drinkt makkelijk weg en is een veilige keuze. Andere goede voorbeelden zijn droge rieslings uit de Pfalz of Rheinhessen in Duitsland. Ook een grüner veltliner uit Kremstal of Wachau in Oostenrijk is een goede keuze.

Zoek bij stevige hoofdgerechten zoals gebakken of gegrilde vis, zeker met een romige saus op basis van boter of ei een klassieke, houtgerijpte chardonnay zoals een bourgogne. Kies een wijn uit de minder bekende regio’s, zoals de Mâconnais, het zuidelijkste stuk van de Bourgogne.

Rollades en ander braadvlees
Vaak heeft dit vlees wat meer vet en smaak. Dat vraagt om krachtigere wijnen. Goede voorbeelden zijn klassieke bordeaux op basis van de cabernet sauvignon druif. Wijnen uit de Haut-Médoc, Margaux en St. Julien zijn ideaal voor dit vlees. Liever geen wijn uit Frankrijk? Neem dan een wijn op basis van tempranillo uit Rioja of Ribera del Duero in Spanje. Deze wijnen zijn krachtiger dan de wijnen uit Bordeaux.

Wil je kans maken op Jan-Willem van der Hek  zijn nieuwe boek: Dat smaakt naar meer. Ontdek de wijn die bij je past? Meld je dan nu aan voor de nieuwsbrief.

Meer '#466':

De redactie van de Flessenpost wenst u allen een gezellig uiteinde van 2018 en een gezond en voorspoedig 2019

28 december 2018

Op vrijdag 4 januari a.s. spoelt het eerste Flesje van 2019 alweer in uw mailbox.

Kerstboodschap van Sonja Bakker aan Bergen

24 december 2018

Neerlands bekendste dieetgoeroe viert dit jaar kerst in haar nieuwe huis aan de Breelaan in Bergen

Afgelopen weekend heeft een speciaal bedrijf het complete huis in de LED-verlichting gezet.

het 'Woord van het Jaar 2018'

21 december 2018

Column: Kraantje

"Nou, het vuurwerk is dit jaar wel erg vroeg begonnen," zeg ik tegen B als we elkaar bij de lokale groenteboer treffen.

Vroeg uit de veren! Yoga in het nieuwe jaar voor 50 plussers m/v

21 december 2018

Waar en wanneer: op de Nesdijk. Iedere vrijdagmorgen vroeg vanaf vrijdag 11 januari

Voelt u zich ook de hele dag zo fris als u vroeg in de ochtend iets gedaan hebt?

Bezoek het Vredeskerkje en het Parnassiapark met een gids

21 december 2018

Wanneer: vrijdag 11 januari om 11.00 uur

Op deze vrijdag wordt er door het magazine Schakels een winterwandeling georganiseerd in Bergen aan Zee.

Champagne Nieuwjaars Duik 2019 komt er weer aan!

21 december 2018

Dinsdag 1 januari 2019 is het feest in Bergen aan Zee: de Champagne Nieuwjaars Duik.

Jelte Tadema (Meesterschilders.com) en Jeroen Klepper (Hemingway’s Beach Restaurant) hebben wederom het genoegen u uit te nodigen voor alweer de...

Romantische Kerstviering in Groet

21 december 2018

Festival of Carols and Lessons

In de dorpskerk van Schoorl vindt zondag 23 december 's ochtends een Engelse kerstviering plaats.

Afblazen op Drie Koningen in de Schoorlse Duinen

21 december 2018

Waar en wanneer: Buitencentrum Schoorlse Duinen op zondag 6 januari

Op deze zondag komt Piet Zomerdijk met zijn 20 hoornblazers bij Buitencentrum Schoorlse Duinen afblazen.

Stille nacht, heilige nacht…

21 december 2018

Column: JoMo

Ons politiek feuilleton levert elke week weer een nieuwe aflevering compleet met cliffhanger.

Programma Taverne tot en met 1 januari 2019

21 december 2018

Vrijdag 20 december Thank God It's Friday (Top 200 editie)

Wij dansen ons helemaal suf met de top 200 lekkerste disco, soul, funk, rock & house plaatjes.

Foto van de week... Flessenpost Kerstborrel 2018

21 december 2018

Het bleef nog lang aangenaam onrustig rond de Ruïnekerk

Het jaarlijks terugkerend evenement voor alle medewerkers van de Flessenpost uit Bergen vond dit jaar plaats bij Eetcafé de Lamoraal.

Jan Doets America Tours nieuwe broeksponsor van jeugd vvBergen

21 december 2018

Op de foto: Elske Doets, geflankeerd door Tom Pedroli en Henk Borst

Afgelopen week zetten namens de Amerika-reizen specialist, Elske Doets, Tom Pedroli (voorzitter) en Henk Borst (sponsorzaken)...

Onno van Ulzen stapt op bij 'Behoorlijk Bestuur Bergen' na val wethouder Westerkamp

21 december 2018

Ruud Bredewold interviewde na afloop Koos Bruin van BBB en Femke Ouëendag van Groenlinks

Geachte heer K. Bruin, Met deze brief beëindig ik met onmiddellijke ingang de samenwerking met u binnen Behoorlijk Bestuur Bergen.

Wethouder Gemeente Belangen, Frits Westerkamp 'struikelt' over De 7 Dorpelingen

21 december 2018

Hij hield de eer aan zichzelf, na dreiging motie van wantrouwen

Westerkamp reageerde zelf als volgt: "Afgelopen dinsdagavond ben ik als wethouder van de gemeente Bergen afgetreden."

Start pilot toezicht Bergen centrum

21 december 2018

Toezichthouders aanwezig op de vrijdag- en zaterdagavond tussen 23.30 en 04.00 uur in het centrum

Op vrijdag 21 december start de pilot met de toezichthouders in het uitgaansgebied van Bergen centrum.

Het verhaal van... Tom Schiphorst interviewt schrijver en levensgenieter Hesron Bon

21 december 2018

Tom zocht hem op op de plek waar hij geboren is

Deze week een bijzondere gast: de in Bergen aan Zee geboren Hesron Bon. Zoals jullie weten, heeft hij afgelopen zomer een boek uitgebracht over...

Kerstspecial Duinmanege Van Poelenburgh

21 december 2018

Demonstratie van Britt Dekker met Eve incl. Meet en Greet!

Duinmanege Van Poelenburgh organiseert op 22 december een spectaculaire kerstspecial bestaande uit een show met o.a. Britt Dekker

Rondje horeca… 48

21 december 2018

Brasserie Nero en DjaDjan gesloten! 40 medewerkers op straat. En nieuw restaurant Studlers op 22 december geopend

De dramatische sluiting afgelopen dinsdag van een van de meest spraakmakende horecazaken in Bergen schokt gasten in inwoners.

Heb jij ook zo'n zin in bloot met de kerstdagen?

Dan ben je dus bij Kranenburgh. Lisa Koetsenruijter vertelt je er alles over...

Supervette vlog over tentoonstelling BLOOT bij museum Kranenburgh - het kwetsbare lichaam, door Lisa Koetsenruijter voor de Volkskrant! Kunnen we nog gewoon doen over bloot? Eerst even hier kijken dus:

Witte Truffel* in Bergen

21 december 2018

In ’t Parkje is het nu wel heel bijzonder bistronomisch genieten!

Bij verschillende gerechten is het mogelijk witte truffel als supplement te bestellen. Een echte delicatesse!

FlessenpostTV: Prangende vragen aan het college

21 december 2018

Aflevering 6: Ruud Bredewold interviewt GroenLinks wethouder Yolan Koster - Dreese

Het format van dit programma is in die zin uniek, dat over het algemeen alleen in de grote steden de burgemeester...

On a budget: 12x kerst musthaves onder de 50 euro

21 december 2018

Van glitterjurkjes en jumpsuits tot glanzende pumps en tassen met pailletjes

Wij zijn de dagen al aan het aftellen tot kerst, jij ook?

20.000 gepubliceerde artikelen. Dank aan al onze lezers en sponsors

21 december 2018

We wensen u geweldige swingende feestdagen en een super gezond en vrolijk 2019 toe namens de gehele redactie!

Voor u, ligt of staat inmiddels alweer het 466ste flesje. Met gemiddeld 32 onderwerpen per editie komen we aan...

Hoofdgerechten: suggesties voor de perfecte kerst

21 december 2018

10 x hoofdgerechten voor de kerst

Met de kerst wordt er vaak vlees gegeten als hoofdgerecht zoals een rollade, biefstukje of varkenshaas.

Helaas... zijn de kerstdagen niet alleen maar leuk

21 december 2018

Tips om stress te voorkomen

De tijd van kerst hoort leuk te zijn en de meeste mensen willen doen zoals het hoort, maar daardoor wordt de kerst opeens een stuk minder leuk.

En daar is hij dan... de Michelingids 2019

21 december 2018

Restaurant Merlet in Schoorl behaald voor de 21e keer een Michelinster

Ben je benieuwd welke topchefs in Nederland nog meer met een (nieuwe) Michelinster werden bekroond?

Het dievengilde is dol op de aankomende feestdagen

21 december 2018

Voorkom inbraak! Licht aan en meer tips

De donkere maanden zijn weer aangebroken. Inbrekers zien dan makkelijk dat u niet thuis bent en kunnen snel...

Filmpje van de week... "Amazing Grace"

21 december 2018

En zo knallen we lekker de kerstdagen in...

Zoals ieder jaar rond deze tijd verblijdt de redactie van het flesje u weer met een swingende kerstsound.

Lezers met een mening: Dirk E. Kat

21 december 2018

Reactie op artikel D66 voorman Marcel Halff

Geachte redactie, Ik kan de mening van de heer Halff goed begrijpen, echter het is niet zo dat al die woningen beschikbaar zouden kunnen komen...

Lezers met een mening: Ank van der Veen-Damhuis

21 december 2018

Ik dacht dat deze coalitie wel bij zinnen zou komen...

Geachte redactie, Mij is opgevallen dat er nogal wat onvrede heerst in dit dorp. Waar komt dit allemaal vandaan?

Agenda CineBergen t/m donderdag 27 december

21 december 2018

Cold War

De Poolse Wiktor valt op de vrijgevochten Zula, maar de politiek (Koude Oorlog) en tegenslag verscheuren hun liefdesgeluk.

Kerstconcert in de Blinkerd. Nog enkele kaarten verkrijgbaar

21 december 2018

Waar en wanneer: Schoorl op 22 december om 20.00 uur

Chansonnière Marit Verwer en accordeonist Cees Oud zijn inmiddels bekende en graag geziene gasten in...

Terug