Hoe open je het beste een fles cava of champagne? (filmpje)
Door: Anouk Mak
Gepubliceerd: 9 september 2022
Het is me deze zomer meerdere malen opgevallen dat het niet helemaal duidelijk is hoe een fles cava of champagne veilig geopend moet worden. Mijn dochter attendeerde me erop daar eens op te letten. We hebben natuurlijk een prachtige zomer achter de rug met veel nieuwe jonge mensen in de horeca, die hoogstwaarschijnlijk voor het eerst te maken kregen met het openen van een fles mousserende wijn. Het waren soms spannende taferelen om naar te kijken. Het ijzeren korfje rond de kurk van de fles wordt er vaak al afgehaald. De kurk wordt dan niet tegengehouden met de duim. Er worden eerst nog wat andere dingen gedaan en de fles blijft ontkorft staan. Het besef is er niet dat de kurk er op deze manier uit kan knallen en bijvoorbeeld in je gezicht kan schieten, in het ergste geval in je oog. Het korfje zorgt ervoor dat de kurk op zijn plaats blijft, dat de kurk de koolzuurdruk vanuit de fles kan weerstaan. Want die druk is enorm. Ongeveer 6 bar, dat is bijna 3 keer zoveel als de druk van een autoband. Ik heb hieronder beschreven hoe je een fles mousserende wijn hoort te openen.
Het is in eerste instantie belangrijk de wijn te koelen tot de juiste temperatuur (6 °C tot 10 °C), dat helpt de druk te verminderen. Maar ook al is de wijn koud, de kruk kan er evengoed met geweld uit schieten. Je begint met het verwijderen van het folie, dan draai je het korfje los. Vanaf het moment dat het korfje is losgemaakt, houd je je duim op de kurk. Vervolgens hou je de fles schuin, in een hoek van ongeveer 30°, terwijl je de kurk nog steeds tegenhoudt met je duim. Pak met je andere hand de bodem van de fles. Draai vervolgens de fles, niet de kurk. Laat de kurk langzaam uit de fles komen terwijl je hem tegendruk geeft en weerstand biedt aan zijn neiging er uit te knallen en weg te schieten. De druk van het koolzuur laat je rustig ontsnappen met een plofje, niet met een knal en vliegende kurk.
Er zijn op YouTube of Bing Video diverse filmpjes waar je kan zien hoe het in zijn werk gaat.
Het linkje hieronder is er één van. Er waren een paar filmpjes waar het ‘grappiger’ werd verteld, maar in deze video komt wel elke stap aan bod. Wil je het zelf ook eens proberen dan kan je natuurlijk altijd een fles cava halen bij cavastore.nl ;) Succes alvast!
Deel
