Exclusief voor de Flessenpost: wekelijks een heerlijk recept uit Bergens Kookboek (4)
Duinvermaak - Melanzane alla Parmigiana
Gepubliceerd: 22 april 2022
Bergens Kookboek veroverde afgelopen jaar de straten van Bergen & Bergen aan Zee. Het kookboek met recepten van restaurants uit de omgeving is een groot succes. Exclusief voor de Flessenpost vind je hier elke vrijdag een recept uit Bergens Kookboek.
Veel kookplezier.
Duinvermaak – Melanzane alla Parmigiana
2 rode uien
2 teentjes knoflook
3 tot 4 aubergines
2 pakjes tomatenblokjes
1 pakje gepureerde tomaat
2 bollen mozzarella
1 stuk gorgonzola
klein beetje basilicum
geraspte kaas
tosti-ijzer/grillpan
olijfolie
Start met het snijden van de uien en knoflookteentjes.
Smoor de uitjes en knoflook in een aparte pan in een beetje olijfolie.
Zodra de uitjes gebakken zijn, doe je ze in een diepe pan en voeg je de pakjes tomatenblokjes toe.
Roer even goed door en zet de saus op een laag pitje en laat het ongeveer 30 minuten pruttelen.
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm. Smeer ze daarna in met een mix van olijfolie, Italiaanse kruiden en een beetje zout. Beide kanten van de aubergine mogen dik besmeerd worden.
Rooster de aubergines vervolgens in een tosti-ijzer of in een grillpan.
Als de saus en de aubergines klaar zijn, kan het opbouwen beginnen.
Pak een grote schaal en begin met een laag saus onderop.
Breng dan een laag aubergines aan.
Snijd de kazen in plakjes en stukjes en verdeel over de laag aubergines.
Daarna kun je gaan beginnen aan een nieuwe laag, net zoals bij lasagne.
Zorg er wel voor dat je als laatste laag een beetje saus en kaas overhoudt.
Strooi als laatste geraspte kaas over de saus.
Zet de schaal 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Zet de oven daarna voor 5 minuten op de grill voor een heerlijk krokant laagje.
Eventueel nog bestrooien met verse basilicum.
Bergens Kookboek is nog steeds te koop bij de volgende verkooppunten:
Boekhandel Thomas
Organic Bergen
BonBonBike
Strandpaviljoen Noord
Bergerac
Bergen Binnen
Stadspaviljoen Noord
De Eerste Bergensche Boekhandel
Én natuurlijk online: https://bergenskookboek.nl/product/bergens-kookboek/