Goed nieuws: onderzoek wijst uit dat we langer leven als we wijn drinken en niet te dun zijn.

Ik schrijf inmiddels al weer heel wat jaren mijn culinaire belevenissen op in de rubriek Rondje horeca...

Januari is bij uitstek de maand om restaurants weer eens een flinke opknapbeurt te geven...

Koninklijke Horeca Nederland (KHN) presenteerde tijdens de start van de Horecava de resultaten van een onderzoek onder bijna 1000 horecaondernemers...

Een prachtig cadeau voor de 50e verjaardag van Martin van Bourgonje...

Door de zeven kwaliteitswaarden toe te passen in de horeca tonen horecaondernemers dat ze gastvrij zijn richting hun gasten en een goed werkgever zijn voor hun medewerkers. Robèr Willemsen, voorzitter KHN: "Met deze zeven kwaliteitswaarden werken we samen aan de beste gastvrijheid en zorgen we ervoor dat gasten mooie en waardevolle momenten beleven in de horeca. Zo geven we het imago van de horeca in Bergen een positieve boost.” De zeven kwaliteitswaarden Een lid van KHN... Verwelkomt iedere gast die zich aan de huisregels houdt Respecteert geldende wet- en regelgeving Gebruikt duidelijke en professionele voorwaarden Is een goed werkgever Is betrokken bij zijn leefomgeving en handelt hiernaar Heeft zorg en passie voor zijn gasten en producten Draagt bij aan het collectief Meer info Bekijk ook de toelichting op de zeven kwaliteitswaarden. Aandacht voor kwaliteit De komende maanden geeft KHN iedere maand aandacht aan één van de zeven kwaliteitswaarden. KHN-leden kunnen rekenen op tips en tools die aansluiten bij deze waarden. Op die manier kunnen horecaondernemers zelf actief met de waarden aan de slag in hun zaak en werken we samen aan de beste gastvrijheid.

De sluiting van Nero en DjaDjan zo vlak voor de feestdagen galmde zeker op de eerste dag van het jaar nog na in het dorp.

Nog op de schaatsen begin maart en daarna een hele lange, warme zomer!

De dramatische sluiting afgelopen dinsdag van een van de meest spraakmakende horecazaken in Bergen schokt gasten in inwoners.

Bij verschillende gerechten is het mogelijk witte truffel als supplement te bestellen. Een echte delicatesse!

Afgelopen week even een filmpje gepakt in het Alkmaarse Filmhuis. Ja, ik kom ook wel eens buiten Bergen dus...

In sommige restaurants draait het tegenwoordig om meer dan eten alleen. Vooral in grote steden openen steeds meer restaurants die zich niet alleen op de kaart...

Volgens de Koninklijke Horeca Nederland (KHN) reserveren steeds meer mensen voor een diner tijdens de feestdagen. Hoe komt dat?

Restaurants, hotels en cafés zullen ook volgend jaar goede zaken doen, maar de horeca groeit naar verwachting minder hard dan dit jaar.

GaultMillau brengt dit jaar in Nederland zijn zestiende gids uit met een nieuw team onder leiding van Godfried van der Lugt.

Een avond vol sfeer, smaak, verrassingen en vertier. Wilt u 2018 in stijl en helemaal voldaan afsluiten? Geef u dan snel op.

Horecava 2019 barst straks weer uit z’n voegen en vult het volledige RAI-complex.

Het Duinhuis is een aparte ruimte gelegen naast het restaurant "De Duinerij" met een groot terras en uitzicht op zee.

Het lijkt allemaal nog zo ver weg, maar wedden dat jullie pal na Sinterklaas gaan nadenken over... wat doen we met de kerstdagen...

Het is inmiddels alweer even geleden, maar wat hebben we genoten met z'n allen.

Samen met Brouwerij Egmond heeft blooming eigen bier ontwikkelt. Als uitgangspunt hebben ze het blonde bier...

Een paar weken geleden ontving ik (Marjolein van Spronsen) een nieuwsbrief van een restaurant met als titel ‘Nou dat was me de recensie wel zeg’.

Julius Jaspers: ,"Truffel is echt een seizoensproduct. Van ongeveer begin november tot en met januari zijn de zwarte en de witte truffel verkrijgbaar" .

Nog maar kortgeleden zag ik een berichtje op Facebook staan van Eelce ten Broeke. Chefkok en eigenaar van restaurant Cunst aan de Kleine Dorpstraat.

Jan van Lissum heeft maandag 5 november jl. de winnaars bekendgemaakt van de Proefschrift Restaurants Awards.

Stefan Wierda uitgeroepen tot talentvol sommelier van het jaar! In 'Proefschrift Restaurants' werdt Merlet 'beloond' met een 8,9 en kreeg een prachtige recensie

Gemeente Bergen heeft samen met haar inwoners, (horeca)ondernemers en strandexploitanten gewerkt aan een nieuw horecabeleid.

Nu het strandseizoen officieel gesloten is, begint het leukste strandseizoen: de winter. Immers...

Nou ja, het kan je ook eigenlijk niet zijn ontgaan, na tien dagen kunst en cultuur en zo’n 40.000 bezoekers...

De 'Lekker 2019' is afgelopen dinsdag 30 oktober gepresenteerd. Welke honderd restaurants hebben dit jaar een plekje in de culinaire ranglijst...

Nu de Kunst10daagse ten einde loopt en de herfst definitief zijn intrede heeft gedaan, krijgen we weer behoefte aan warmte.

Vandaag is dan alweer de 26ste editie van de Appeltaart10Daagse. Appeltaart? Ja appeltaart...

Als de mensen in een land een weerspiegeling zijn van wat ze eten, dan mag de Spaanse keuken als volgt worden getypeerd...

Niet dat ik nou echt zó populair ben denk ik, maar meer omdat ik nu eenmaal ‘meneertje Flessenpost’ ben, rolt de ene na de andere...

Nederlanders vragen in het restaurant niet heel makkelijk om een doggybag waarin ze voedsel kunnen meenemen...

In 2015 werd Restaurant Van Speijk in Egmond aan Zee nummer 1 in de Misset Horeca Terras TOP 100. Om deze prestigieuze competitie te winnen...

Op maandag 5 november 2018 wordt bekendgemaakt wie de winnaars zijn van de Proefschrift Restaurants Awards.

Naast de ‘oude bekenden’ Café d'Alderliefste, Fabel's eten & drinken, Julie´s, Eetcafé De Lamoraal, Café MontBlanc, Café De Oude Meester...

Voor deze actie hebben KHN en CNV Vakmensen een nieuwe tool ontwikkeld: een Augmented Reality face filter dat automatisch een kroontje plaatst op het hoofd van iedereen...

Inmiddels hebben we het eerste herfststormpje achter de rug en beginnen de straten en lanen zich in Bergen te vullen...

Het begon allemaal bij een video die viraal ging op social media. Hierin was te zien hoe een schildpad toegetakeld was door een plastic rietje.

Deze week was een mijlpaal voor de in Bergen gevestigde ‘blooming bedrijvengroep’ en voor Mike Bosman.

Afgelopen zondag, dus maar eens aangeschoven voor een lunch bij ECHT Bergen. De nieuwe zaak (ontbijt en lunch) draait inmiddels al weer enkele weken...

Bij uitgeverij Nieuw Amsterdam verschijnt begin november het boek: Johannes van Dam, De biografie.

Het is de eerste gids onder het nieuwe bewind van Godfried van der Lugt. Wat gaat er veranderen in de gids?

September staat in het teken van leren genieten bij Organic food for you in Bergen.

Terugkijkend op de afgelopen editie van het Jazz & Sail festival, kan ik niet anders zeggen dat...

Restaurants en cafés sluiten hun deuren, vaak een extra dag maar soms zelfs helemaal.

In het gezellige plaatsje Groet aan de rand van Hollands mooiste duingebied...

De foto van de eetpiraten ging de hele wereld over.

Op deze dag vindt de tweede editie van De Dag van de Horecamedewerker plaats!

Sommelier Koen van der Plas van driesterrenrestaurant Manoir Inter Scaldes in Kruiningen lanceert in september een boek over wijn van Nederlandse bodem.

In vergelijking met vorig jaar, toen we middenin de zomer een paar slechte weken hadden, heeft nu iedereen in zijn branche top gedraaid.

Inmiddels is de Bergense Bokkentocht bekend bij een groot publiek en staat de vierde editie al voor de deur.

Eerder deze week was ik in gesprek met Marie, Zij is een van de zusjes waar het restaurant op de Breelaan naar vernoemd is.

Na het drama in Egmond vragen velen zich af... hoe heeft dat nu zo kunnen gebeuren.

Ik dacht dat ik toch aardig op de hoogte was van wat er zo links en rechts speelt in ons dorp.

Het vinden van goed horecapersoneel is niet makkelijk. Voor op het terras zijn vaak wel jonge mensen te vinden...

Een gast van eetcafé de Lamoraal schreef een sonnet naar aanleiding van het vertrek van gastvrouw Marina Kwakkel.

Zoals hierboven in de Flessenpost te lezen is, heeft Paul de Wit van Fabbrica de handdoek in de ring moeten gooien.

Gasten wonen, werken, reizen en consumeren op hun eigen manier. Ze schakelen op één dag moeiteloos tussen werk, ontspannen en leven.

Bierbrouwers zetten zich schrap voor een gersttekort: de oogst van het graan in Scandinavië, Noord-Duitsland en de Baltische staten valt tot wel 40 procent lager uit ...

Bij terugkomst van een drukbezochte en supergezellige Lichtjesavond viel me op dat er nogal wat politie op de been was.

In een decor van lichtjes, lampjes en kaarsen verwennen zij u bistronomisch met een viergangendiner.

Wat kan een werkgever doen als het kwik boven de 30 graden komt en welke maatregelen kan hij nemen om zijn werknemer te beschermen tegen de warmte en de zon?

Ik sluit me volgaarne aan bij een aantal verontruste buurtbewoners rond het Parkhotel.

Er moet een scheiding blijven tussen horeca met een vergunning volgens de Drank- en Horecawet (DHW) en detailhandel.

Een hoger salaris, direct een vast contract en zelfs een auto van de zaak. Het zijn gouden tijden voor koks...

Ideaal met dit weer, voor op een zaterdag of zondag: een restaurant met terras en speeltuin. De kinderen kunnen heerlijk spelen, jij geniet met een hapje of drankje en de kinderen schuiven tussen het spelen door aan. Met deze 7 hotspots heeft iedereen het vast naar z'n zin!

Er staan meer dan duizend vacatures open in de horeca. Het personeelstekort was nog nooit zo groot.

Het zijn in eerste opzicht misschien onbelangrijke verschillen in een horecazaak. Maar geloof maar dat bezoekers zijn daar gevoelig voor.

Gisteravond heeft de raad (bijna unaniem!) ingestemd met de Horecanota 2018-2021.

In vrijwel geen enkel restaurant, cafetaria, sportkantine of hotel wordt nog een sigaret opgestoken.

Ik heb het dan natuurlijk over ‘Heerlijk Bergen… op wielen’ van afgelopen weekend. Alles liep dus ook daadwerkelijk op rolletjes tijdens deze eerste editie.

Internationale miljardenbedrijven hebben hun pijlen gericht op de Nederlandse bezorgmarkt. Dat kan het einde betekenen van de hegemonie van Thuisbezorgd.

De Librije zakt tijdens de bekendmaking in Spaanse Bilbao naar plaats 51, iets waar Jonnie Boer meer dan tevreden mee is.

De vierde editie van kookwedstrijd Slag op de Schelde is gewonnen door het team van sterrenrestaurant Merlet in Schoorl.

De voortekenen zien er goed uit voor een eerste editie. Hopelijk werkt het weer ook een beetje mee,...

De charme van het hebben van een leuk bruin café is er eigenlijk al heel lang van af. Het is feitelijk gewoon een kwestie van afwachten geworden hoe, en op welke manier we nu weer aangepakt worden.

Staatssecretaris Paul Blokhuis (Volksgezondheid) wil roken op het terras verbieden. Dat is nodig en onvermijdelijk, vindt hij. Roken in de horeca is al verboden en ook aan de rookruimtes die rokers nog een toevluchtsoord bieden komt binnen twee jaar een einde. Maar „het zou ook heel wijs zijn” terrassen rookvrij te maken, zegt Blokhuis op NPO Radio 1. „Ik denk dat we niet ontkomen” aan strengere regels.

De omzet van de horeca steeg in het eerste kwartaal van het jaar met 2,1 procent ten opzichte van een kwartaal eerder. Bij restaurants namen de opbrengsten met 3,2 procent het sterkst toe...

Dat zijn natuurlijk landelijke cijfers, maar dit zal voor een deel wel degelijk ook voor Bergen van toepassing zijn. De grote winnaars zijn...

Dat zijn natuurlijk landelijke cijfers, maar dit zal voor een deel wel degelijk ook voor Bergen van toepassing zijn. De grote winnaars zijn...

Jan van Lissum (links op de foto) start een nieuw online restaurantplatform onder de naam Proefschrift Restaurants. Het gaat volgens Van Lissum om een selectie van de betere restaurants van Nederland.

De horeca heeft ook in 2017 sterk geprofiteerd van de verbeterde koopkracht. De omzetgroei kwam uit op 8% en werd breed gedragen.

Het creatieve Zweedse bureau Snask heeft in samenwerking met de kleine brouwerij Pang Pang een bier ontworpen speciaal voor onder de douche.

Gezellig pannenkoeken en pizza restaurant in een mooi, statig pand uit 1913.

Wat een geweldige week was dat. Dagenlang een wolkeloze hemel en een noordoosten windje. Dus kon ik, en vele anderen met mij, de verleiding niet weerstaan...

Barneveldse cafégangers moeten ook ná middernacht met hun drankje naar buiten kunnen.

De campagne IamStrawless, waarin Amsterdam de strijd aanbindt met plastic rietjes, gaat vrijdag 11 mei van start met het eerste ‘Plastic Free G&T’ weekend.

Toen ik als 16-jarig jochie in Bergen kwam wonen, ontdekte ik al snel Petit restaurant Piet Vermeulen op de Breelaan. Daarna heette het De Nap en nu al weer een tijdje De Oude Meester.

Wat mij betreft is Koningsdag een van de meest charmante en gezelligste dagen in ons dorp. Kinderen blij, want je kunt je oude meuk kwijt...

We waren daar voor de covergirl foto shoot voor de voorjaars-/zomereditie van de gedrukte Flessenpost.

We hebben al van prachtig weer kunnen proeven, wat volgt zijn de bieren die in dit seizoen uitkomen en bij de zon passen: voorjaarsbier, lentebock, lentebier, Meibock, Paasbier.

Strandpaviljoen Noorderlicht is het nieuwe kindje van het team van Hemingway’s. Eigenaar Koert-Hans Smit wil samen met mede-eigenaren Jeroen Klepper en Esther Rijke op deze plek, 700 meter vanaf strandopgang Noord, vooral het gevoel van vrijheid behouden. Liberté, om te creëren en experimenteren.

Waarom gaan we bij de eerste zonnestralen massaal op die pietluttige Nederlandse stadspleintjes zitten? Onze collega's van Esquire namen geen genoegen met een antwoord als 'gewoon...

Bosbranden, vorst in de grond en extreme droogte. Het wijnjaar 2017 is voor de druif op een catastrofe uitgelopen.

94% van de horecaondernemers verwacht overlast op straat door het verdwijnen van rookruimten.

Eerder deze week plaatste de organisatie van Bourgondisch Bergen een bericht op Facebook met de strekking...

Ze is voor haar werk de hele dag met bier bezig. Een dag per week staat voor haar het proeven centraal.

Zoals u bovenin het Flesje al heeft kunnen lezen, is er een nieuw culinair evenement in aantocht.

Oneerlijke concurrentie in de horeca blijft een hardnekkig probleem.

Een gezonder leven kun je bereiken met een fitnessabonnement en twee stuks fruit per dag. Maar het kan ook een stuk makkelijker en gezelliger.

De decibellen vliegen nogal eens de pan uit, wat niet per se heel bevorderend is voor je oren. Om nog maar te zwijgen over het bier, de sigarettenrook ...

Gemeente Bergen werkt samen met haar inwoners, (horeca)ondernemers, strandexploitanten aan een nieuw horecabeleid.

De zomer is nog niet eens begonnen of er is al veel nieuws te melden over het aankomende strandseizoen in Bergen aan Zee. Gisteren op 29 maart startte de zomerversie van Hemingway’s Beachrestaurant en op 1 juni opent het nieuwe Noorderlicht (voorheen Witte en Uit de Kunst)! Hemingway’s Beachrestaurant heeft een prachtige nieuwe kaart en weer een verrassende interieurverandering. Uiteraard met de inmiddels bekende knipoog naar toen: een beetje chique en altijd gastvrij! Kom genieten van food, drinks en de fijne entourage; en, zolang het nog niet zo zomers aanvoelt, van de knisperende haard. Nieuwe kaart Chefkok Jeroen Klepper ontwikkelde weer hele fijne culinaire hoogstandjes met oog en respect voor de natuur en de kleinst mogelijke footprint (dankzij de lokale leveranciers, vis direct uit de Noordzee en zelfs zelf verbouwde groenten). Bedrijfsleidster Esther Rijke zet ook in het aankomende zomerseizoen weer een heerlijke sfeer neer en heet de gasten met een grote glimlach welkom. Beleef de zomer in Hemingway’s Beachrestaurant! Noorderlicht: vrijheid en lekker eten Maar dan nu het echte nieuws: het team van Hemingway’s spreidt haar vleugels uit! Paviljoen Witte, voorheen Uit de Kunst, is overgenomen. Eigenaar van Hemingway’s, Koert-Hans Smit, droomde van een strandpaviljoen, maar beleeft de droom intussen in tweevoud. “Super leuk om in alle creativiteit met ons huidige team verder te bouwen op het strand, met een compleet ander concept. Het nieuwe paviljoen kent natuurlijk al een lange geschiedenis, niet in de laatste plaats als enige echte vrijplaats in Bergen aan Zee. De rust, de ruimte, de natuur, nergens ervaar je de vrijheid als op deze plek, 700 heerlijke meters vanaf strandopgang Noord. Hier hoeft het allemaal niet zo snel, niet gejaagd. Weg van alles ben je hier gewoon wie je bent, verwacht geen zien en gezien worden. Wel de echte vrijheid, liberté, om te creëren en experimenteren." Biologisch, vega en natural Het bestaande team van Hemingway’s gaat vanuit deze gedachte verder met een paviljoen waar iedereen zich vrij voelt. Met een kaart waarbij de nadruk ligt op biologisch, vega en natural. Waar Jeroen Klepper nog veel meer zijn eigen identiteit als creatieve chef-kok kan ontdekken en uitbouwen. Waar je aanschuift en je zinnen verzet. Het paviljoen krijgt de naam Noorderlicht: als eindpunt van Bergen aan Zee en tot de verbeelding sprekend als natuurwonder geeft de naam als geen ander weer wat hier de bedoeling is: een bijzondere en vrije plek zijn. Noorderlicht opent op 1 juni en gaat dit seizoen verder met de bestaande middelen, zowel buiten op het terras als binnen en in de keuken. Koert-Hans Smit: “We geven de buitenzijde voor de opening wel een flinke aanpassing die de sfeer die de plek uitstraalt benadrukt. Volgend jaar zullen we een heel nieuw paviljoen gaan bouwen: licht, open en vooral vrij. Maar eerst maar eens genieten van de aankomende zomer op deze prachtige plek. We hebben er heel veel zin in!”

Ik ben afgelopen weekend eerst maar eens even wezen kijken bij het nieuwe Noord, want het was alweer even geleden dat ik op het strand was.

Het Nederlandse merk Fiorito is uitgeroepen tot de beste limoncello ter wereld. Vrijdag 23 maart jl. kreeg Fiorito een dubbele gouden medaille tijdens de World Spirits Awards.

Ik las eerder deze week een artikel van deze strekking. En omdat ik zelf een nogal bourgondisch leven tracht na te streven, ben ik het maar eens gaan lezen.

Met dit platform krijgen restaurants zelf de regie over de relatie met hun gasten, de gastgegevens en marketingacties.

Een goed functionerende horecabranche is van belang voor het aantrekken van bezoekers, waaronder toeristen en winkelend publiek...

Gemeente Bergen werkt samen met haar inwoners, (horeca)ondernemers, strand-exploitanten aan een nieuw horecabeleid. Gemeente Bergen wil een aantrekkelijke gemeente zijn en blijven.

Afgelopen weekend had ik een tafeltje gereserveerd bij The Bourbon Room in de Jan Oldenburglaan in Bergen.

Afgelopen weekend had ik een tafeltje gereserveerd bij The Bourbon Room in de Jan Oldenburglaan in Bergen.

Stichting Clean Air Nederland heeft de rechter zo gek gekregen om rookruimtes te verbieden in de horeca. Inderdaad, alleen de horeca. Deze nieuwe regel geldt – u leest het goed –

Na de kroeg en het restaurant is het terras het nieuwe strijdtoneel waarop niet-rokers hun rokende medemens zullen verjagen. Dat voorspelt horeca­kenner Wouter Verkerk.

Opbrengsten horeca nemen al vijf jaar toe. De omzet van hotels, restaurants en cafés is in het vierde kwartaal van 2017 met 0,5 procent gestegen ten opzichte van een kwartaal eerder. Dat meldde het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS).

De politie waarschuwt horecabedrijven en tankstations langs de kust voor een notoire wanbetaler. Een vrouw eet, slaapt en tankt naar hartenlust...

Omdat de bekende Bergense topkok Ilka Bon (o.a. Merlet - Fabbrica) alweer een tijdje bij de Ware Jacob werkt, dacht ik dat het wel eens tijd werd voor een bezoekje aan het restaurant.

Werken in de horeca is populair onder jongeren en studenten. Het is niet alleen leuk, maar je leert ook een hoop door te werken in de horeca. Deze ervaring neem je voor altijd met je mee en kan wellicht van toegevoegde waarde zijn in je verdere carrière.

In een eerste reactie laat Koninklijke Horeca Nederland (KHN) weten ‘teleurgesteld’ te zijn in de uitspraak van het hof in Den Haag. Dat bepaalde deze week dat rookruimtes niet langer mogen in de horeca.

Koninklijke Horeca Nederland heeft een brandbrief naar staatssecretaris Blokhuis van VWS gestuurd om haar zorgen te uiten over het verbod op rookruimten in de horeca.

Lekker uit eten kun je natuurlijk overal in ons dorp, maar hoe leuk is het om met een gezelschap aan te schuiven bij een special georganiseerd culinair evenement. Ik heb er een aantal voor u op een rijtje gezet.

Je kunt je lief  een roos geven of een kaartje sturen, maar wat dacht je van een romantisch diner in een van de vele fijne Bergense restaurants? De liefde wordt deze woensdag wereldwijd gevierd.

De conceptnota zal nog aan het college voorgelegd worden. Een goed functionerende horecabranche is van belang voor het aantrekken van bezoekers, waaronder toeristen en winkelend publiek, maar ook een belangrijke vestigingsvoorwaarde voor bewoners en bedrijven. De horeca fungeert als ontmoetingsplek van bewoners, bezoekers en voor flexwerkers.

De Bourgondiër ‘bij je thuis’ is sinds een aantal weken het thuisbezorgrestaurant van de sympathieke chef-kok Tim Bakker. Nadat Tim de laatste tien jaar o.a. als chef-kok bij restaurant Van Speijk heeft gewerkt en momenteel eigenaar is van Café MontBlanc, is hij nu begonnen met het bezorgen van fijne gerechten uit verschillende werelddelen.

Gastvrijheid, wat is dat nou precies? Sommige mensen stralen het van nature uit, anderen moeten er hard voor werken. Het is een gevoel wat moeilijk te definiëren is. Toch herken je het meteen als iemand gastvrij is!

Brouwerij Egmond gaat half februari officieel van start. De opening wordt verricht door abt Gerard Mathijsen van de Sint Adelbertabdij en burgemeester Hetty Hafkamp. Zij zullen het productieproces starten voor het eerste Egmonds abdijbier uit de eigen ketels sinds de verwoesting van de abdij in 1573.

De Horeca in de regio Bergen is goud waard! Want de horeca in combinatie met de prachtige omgeving, trekt veel publiek. Daarbij is de horeca ook zeer innovatief. Deze innovaties zijn vaak vooral gericht op de beleving van de gasten en de kwaliteit van producten.

Bistronomie ’t Parkje was zo’n twee weken dicht om na de drukte van de feestdagen weer een frisse wind door de zaak te kunnen laten waaien. Dat is gelukt! Vanaf vandaag treft u Remco Tensen als chef-kok aan in de keuken.

Het is in februari alweer 10 jaar geleden dat Sander Houtenbos en Natasja Klaver restaurant Bergen Binnen overnamen. Ze zijn indertijd begonnen met een laagdrempelige kaart, maar door de jaren heen is het niveau aanzienlijk gestegen en daar zijn ze best trots op.

De wereldberoemde Franse topkok Paul Bocuse is vorige week in zijn slaap overleden Hij is 91 jaar oud geworden. Bocuse was een van de grondleggers van de Nouvelle Cuisine, waarmee hij alle regels van de Franse keuken overboord gooide.

Er komen steeds meer alcoholvrije bieren en cocktails in cafés en ook restaurants die een alcoholvrij arrangement bieden. Dan krijg je bijvoorbeeld gefermenteerde drankjes of een heel bijzondere thee, wat je in de Aziatische keuken al veel vaker ziet.

Als er één gerecht is waar ik echt dol op ben, dan is het wel risotto. En dan met name truffelrisotto. Ik maak het zelf met enige regelmaat, maar als ik in een restaurant ben waar het op de kaart staat, dan is mijn keuze snel gemaakt. De voorlaatste keer dat ik het mocht proeven, was op oudejaarsavond bij The Bourbon Room. Aan tafel bereid door eigenaar Sherwin. Voortreffelijk!

Bergenaren zijn als het om gezelligheid gaat echte ‘die hards’, want zeg nou zelf… wie bedenkt het om na oudejaarsavond op de eerste dag van het nieuwe jaar gelijk weer vol gas te geven en na de champagneplons in Bergen aan Zee even een warme douche te nemen en daarna gelijk het feestgedruis weer in te rollen?

Onconventioneel met een unieke online leermethode. De Vinologenopleiding is een wijnopleiding voor zowel mensen die wijn als hobby hebben en een serieuze wijnopleiding willen volgen als voor mensen die beroepsmatig een wijnopleiding willen volgen.

Uit onvrede over de hoge kosten en macht van reserveringssite Iens komt de restaurantbranche met een eigen, concurrerende site. Koninklijke Horeca Nederland (KHN) lanceert 'Bookdinners' eerder deze week op de Horecava-beurs.

Dit jaar is er een nieuwe Award uitgereikt: de Zoover Award Regiowinnaar. In de twaalf provincies en de Waddeneilanden hebben de best scorende accommodaties een Zoover Award Regiowinnaar ontvangen.

De feestdagen zijn achter de rug en de Ruïnekerk IJsbaan is afgebroken. U, ik en de horeca moeten de saaie wintermanden door zien te komen. De boog kan natuurlijk niet altijd gespannen zijn, dus logisch dat iedereen nu even op adem moet komen.

Momenteel staan er meer dan 30 vacatures op in deze rubriek. Altijd al willen werken in Bergense horeca? Dan is dit je kans!