Deel

advertentie

Een goede combinatie van wijn & spijs betekent eigenlijk niets anders dan de juiste wijn combineren met het juiste gerecht

Hoe zorg je dat de smaken het beste naar voren komen en een goede match zijn?

Een goede combinatie van wijn & spijs betekent eigenlijk niets anders dan de juiste wijn combineren met het juiste gerecht

Eindelijk heb je hét recept gevonden dat je wilt maken voor je gasten. Maar dan… Welke wijn past eigenlijk bij welk gerecht? Kies je voor een rode wijn omdat je een stuk vlees bij het hoofdgerecht serveert? Of is witte wijn toch beter omdat het beter past bij de groenten? Of toch die ene rosé omdat het zomer is? Samen met Gallo Family Vineyards helpen we je en vertellen je de beste wijn & spijs combinaties. Inclusief de lekkerste recepten natuurlijk!

Basisregels wijn & spijs

In principe kun je naar hartenlust combineren, zolang je maar een paar basisregels in acht houdt. Sommige regels liggen misschien wat meer voor de hand dan andere. Zo wil je de smaken van je gerecht afstemmen op de aroma’s en smaken van de wijn. Een zoet gerecht vraagt om een wat zoetere wijn en een zuur gerecht vraagt om een wat zuurdere wijn.

  1. Zorg dat de smaken van de wijn en het gerecht op elkaar lijken. Het liefst stem je ze zo op elkaar af dat zowel de wijn als het gerecht niet overheerst qua smaak. Harmonie werkt vaak het beste bij combinaties voor wijn & spijs.
  2. Ga je toch voor contrast? Soms werkt een frisse wijn goed bij een wat vettige smaak bijvoorbeeld, of wil je juist een lichte witte wijn bij een heftige kaasfondue. Hiervoor geldt dat je altijd goed wilt proeven. Bedenk van tevoren wat een goede combinatie zou kunnen zijn en test het uit.
  3. Houd rekening met de bereiding van het gerecht. Koken zorgt bijvoorbeeld voor minder intense smaken dan grillen.
  4. Kijk naar het totale gerecht, een saus kan de smaak volledig veranderen.
  5. Bedenk welk mondgevoel het beste past bij je combinatie. Een ronde wijn past goed bij een roomsaus, een stevige rode wijn met tannine past goed bij rood vlees. Daarnaast gaan zoute en zilte gerechten – zoals oesters of vis – goed samen met een strakke wijn die wat meer zuren heeft.

Lees hier verder.

Bron: www.foodiesmagazine.nl

advertentie

Meer 'Food & Wine':

Natuurwijn, de nieuwe wijntrend!

12 augustus 2022

Door: Anouk Mak

Mijn dochter zei een paar weken geleden tegen me, ‘mam ga natuurwijnen verkopen, dat is helemaal hip! Dé nieuwe wijntrend.’

Kippendijen Saltimbocca

12 augustus 2022

Recept van foodblogger en Bergenaar Henk van den Berg

Weer eens wat anders en makkelijk te maken. Maak dit regelmatig omdat het zo lekker is. Ik gebruik geen kipfilets maar kippendijen, die zijn zoveel smakelijker en niet droog.

Culinaire tip voor warme zomerse dagen…

5 augustus 2022

Pasta vongole (spaghetti met heerlijke venusschelpjes)

Spaghetti vongole, de klassieke pasta met venusschelpen, is er eentje om verliefd op te worden. Hij is binnen een mum van tijd klaar, dus zorg dat je alle ingrediënten van tevoren klaarzet zodat je in één ruk door kan.

Wijn van het seizoen: White Zinfandel

29 juli 2022

In samenwerking met Gallo Family Vineyards

Wijn van het seizoen: een nieuwe rubriek waarin we je regelmatig vertellen over een wijnsoort die goed bij het seizoen past. Vandaag vertellen we je alles over White Zinfandel, een wijn die perfect is voor in de zomer!

Een super fijn zomers gerecht en heel eenvoudig te maken…

29 juli 2022

Salade Caprese (buffelmozzarella, tomaat, pesto en pijnboompitjes)

Even een snelle Italiaanse salade voor zo’n warme avond als vandaag: Salade Caprese. Deze salade wordt in Italië als voorgerecht gegeten en soms ook wel Insalata Tricolore genoemd. De drie kleuren in deze salade komen overeen met de Italiaanse vlag. Het gebruik van de beste ingrediënten is een must!

Een fijn gerecht voor een zomerse dag…

22 juli 2022

Deze pastasalade tover je binnen 15 minuten op tafel en is heerlijk en gemakkelijk mee te nemen

Zomerse pastasalade met fusilli. Zo doe je dat!

Wat is de beste temperatuur om wijn te serveren?

22 juli 2022

Natuurlijk weet je dat een glas witte wijn gekoeld het lekkerste is, maar wist je dat sommige rode wijnen ook gekoeld geserveerd worden?

Wat is eigenlijk de beste temperatuur om verschillende wijnen te serveren? Wij zochten het voor je uit!

Corpinnat?… Wat is dat?

15 juli 2022

Door: Anouk Mak

Een jaar of vijf geleden vertelde iemand mij dat ze had gehoord dat Agustí Torelló Mata, het cavahuis waar ik (Cavastore) bijna al mijn cava’s vandaan haal, uit de 'DO Cava' was gestapt. Enigszins verbaasd ben ik toen op onderzoek uitgegaan om erachter te komen hoe dit verhaal in elkaar stak.

Het mosselseizoen is weer geopend…

15 juli 2022

Misschien is dit wel de allerlekkerste manier om te bereiden

Mosselen op zijn Catalaans. Zet alle ingrediënten klaar. Vul de spoelbak met water en wat zout en spoel de mosselen. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de bleekselderij in stukjes. Snijd de paprika in vieren. Verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Snijd de paprika vervolgens in repen en daarna in blokjes.

Renée en Anouk op wijnbezoek

8 juli 2022

We hebben weer wat nieuws bedacht, we gaan op wijntour in Noord-Holland deze zomer

Met vandaag de primeur: wijndomein De Koen in Zuid-Scharwoude. Om ons er niet makkelijk vanaf te maken, hebben we de fiets genomen.

De BBQ kan weer uit de schuur, want de temperaturen lopen op…

8 juli 2022

Recepten en tips voor een heerlijke zomer

Koop goede producten, dan ben je al op de helft. Kies eens anders dan een kant-en-klaar pakket. Varieer met vlees, vis, aardappelen, groenten en fruit. Pimp je BBQ met verse bijgerechten. Kortom, we gaan er gewoon weer een feestje van maken!

Nu de zomerse temperaturen oplopen, wordt het tijd voor een goede wijnkoeler

1 juli 2022

Nieuw in het assortiment van de Bergense www.cavastore.nl

Design wijnkoelers van Italiaanse makelij zijn het resultaat van gepassioneerde studie, stilistisch onderzoek naar nieuwe vormen, technologische evolutie en diepgaande kennis van materialen.

Toetje ‘ Professeur’

Recept van foodblogger en Bergenaar Henk van den Berg

Dit toetje heb ik voor de eerste keer gegeten in Herk de Stad (B) toen ik in Leuven woonde, midden jaren tachtig van de vorige eeuw. Ik heb het nooit van mijn repertoire gehaald omdat het zo simpel en lekker is. Je zet na het diner de ingrediënten op tafel en laat je disgenoten het werk doen, as simple as that !

Zelf een hogeschool pizza bereiden? Het is makkelijker dan je denkt

10 juni 2022

Ook leuk om samen met de kinderen te doen...

De smaak van je pizza valt of staat met je bodem. Je wilt deze natuurlijk niet te vet, niet te droog, niet te dik, én niet te dun hebben.

Vakantie

10 juni 2022

Door: Renée Bakker

Het seizoen van de vakantiebestemmingdiscussies is bij ons thuis weer van start gegaan. Het is eigenlijk al vrij duidelijk want vorig jaar stond een wijnreis naar Frankrijk en Spanje op de planning. Maar ja, waar in Frankrijk en Spanje gaan we dan naartoe?

Dronken Pasta en Corriente…

3 juni 2022

Door: Anouk Mak

Dit leuke recept komt van mijn ex-collega Paulien. Na 21 jaar werkzaam te zijn geweest bij het puzzelbedrijf Keesing Media Group, had ik afgelopen maart besloten ontslag te nemen.

Zelf garnalenkroketten maken…

3 juni 2022

Recept van foodblogger en Bergenaar Henk van den Berg

Met trots presenteren wij onze nieuwe foodblogger Henk van den Berg. Henk kookt al vanaf zijn zesde(!) en sindsdien is koken een terugkerend thema in zijn leven. Henk kookte graag voor zijn kinderen en later zou het ook een therapeutische werking hebben. Toen de pandemie uitbrak en tijdens de daarop volgende lockdown was het duidelijk wat Henk zou doen: koken!

Misschien wel de allerlekkerste risotto van de hele wereld…

27 mei 2022

Truffelrisotto met wilde paddenstoelen

Heerlijk smeuïge risotto met truffel is erg makkelijk om te maken en ideaal voor een gezellig dinertje. Wij gebruikten truffeltapenade, maar je kunt ook nog wat extra verse truffel toevoegen.

Malle combi’s met de Limburgse staander

27 mei 2022

Cuno’s wijnen…

Wijnexpert Cuno van ’t Hoff schrijft over zijn favoriete wijnen en is mede bekend als auteur van wijncolumns in onder andere Playboy en het Financieele Dagblad. En nu dus ook in de Flessenpost. Daarnaast koopt en verkoopt hij exclusieve wijnen die zeer schaars zijn. Kijk op www.cunovanthoff.nl

Exclusief voor de Flessenpost: wekelijks een heerlijk recept uit Bergens Kookboek (8)

20 mei 2022

De Molenschuur: Zeebaars met coquilles, gerookte paling-beurre blanc, romanesco en knolselderijcrème

Bergens Kookboek veroverde afgelopen jaar de straten van Bergen & Bergen aan Zee. Het kookboek met recepten van restaurants uit de omgeving is een groot succes. Exclusief voor de Flessenpost vind je hier elke vrijdag een recept uit Bergens Kookboek. Veel kookplezier.

De supermarktwijntjes

20 mei 2022

Door: Renée Bakker

Ik ben een student, dus ik ben skeer (lees: blut). Laten we nou eerlijk zijn, het is tegenwoordig toch onmogelijk om rond te komen? Maar goed, dat weten we zo langzamerhand wel. Weet je wat ik nou zo moeilijk vind? Besparen op wijn.

Exclusief voor de Flessenpost: wekelijks een heerlijk recept uit Bergens Kookboek (7)

13 mei 2022

De Lamoraal Meatloaf +- 8 personen

Bergens Kookboek veroverde afgelopen jaar de straten van Bergen & Bergen aan Zee. Het kookboek met recepten van restaurants uit de omgeving is een groot succes. Exclusief voor de Flessenpost vind je hier elke vrijdag een recept uit Bergens Kookboek.

Kikkererwtensalade en Pinot Bianco

13 mei 2022

Wijn-spijs tips van Anouk Mak

In mijn jonge jaren was ik een hele slechte eter, ik lustte praktisch niets. Dat dreef mijn moeder wel eens tot waanzin. Ik weet nog goed dat we voor het eerst kikkererwten voorgeschoteld kregen.

Exclusief voor de Flessenpost: wekelijks een heerlijk recept uit Bergens Kookboek (6)

6 mei 2022

Strandpaviljoen Zuid: Linzencurry met kabeljauw en beurre blanc

Bergens Kookboek veroverde afgelopen jaar de straten van Bergen & Bergen aan Zee. Het kookboek met recepten van restaurants uit de omgeving is een groot succes. Exclusief voor de Flessenpost vind je hier elke vrijdag een recept uit Bergens Kookboek.

Bio Bullshit?

6 mei 2022

Cuno’s wijnen…

Wijnexpert Cuno van ’t Hoff schrijft over zijn favoriete wijnen en is mede bekend als auteur van wijncolumns in onder andere Playboy en het Financieele Dagblad. En nu dus ook in de Flessenpost. Daarnaast koopt en verkoopt hij exclusieve wijnen die zeer schaars zijn. Kijk op www.cunovanthoff.nl

Exclusief voor de Flessenpost: wekelijks een heerlijk recept uit Bergens Kookboek (5)

29 april 2022

Panna cotta met rood fruit van The Bourbon Room

Bergens Kookboek veroverde afgelopen jaar de straten van Bergen & Bergen aan Zee. Het kookboek met recepten van restaurants uit de omgeving is een groot succes. Exclusief voor de Flessenpost vind je hier elke vrijdag een recept uit Bergens Kookboek. Veel kookplezier.

De wijnen uit Kreta

29 april 2022

Door: Renée Bakker

Afgelopen zaterdag hadden we in de winkel een van onze importeurs op bezoek, gespecialiseerd in wijnen uit Kreta. Dat hoor je niet zo vaak hé? Wijn uit Kreta. Nou, het is verdraaid lekker.

Exclusief voor de Flessenpost: wekelijks een heerlijk recept uit Bergens Kookboek (4)

22 april 2022

Duinvermaak - Melanzane alla Parmigiana

Bergens Kookboek veroverde afgelopen jaar de straten van Bergen & Bergen aan Zee. Het kookboek met recepten van restaurants uit de omgeving is een groot succes. Exclusief voor de Flessenpost vind je hier elke vrijdag een recept uit Bergens Kookboek.

Koken naar de wijn…

22 april 2022

Door: Anouk Mak

Meestal wordt er eerst een gerecht gekozen en daarna een passende wijn. Maar het kan net zo goed andersom. Dit gerecht is hier dan ook uit voortgekomen.

Manzanilla Olé

15 april 2022

Cuno’s wijnen

Wijnexpert Cuno van ’t Hoff schrijft over zijn favoriete wijnen en is mede bekend als auteur van wijncolumns in onder andere Playboy en het Financieele Dagblad. En nu dus ook in de Flessenpost.

Exclusief voor de Flessenpost: wekelijks een heerlijk recept uit Bergens Kookboek (3)

15 april 2022

Roel van Oostrum – executive-chef – blooming

Bergens Kookboek veroverde afgelopen jaar de straten van Bergen & Bergen aan Zee. Het kookboek met recepten van restaurants uit de omgeving is een groot succes. Exclusief voor de Flessenpost vind je hier elke vrijdag een recept uit Bergens Kookboek. Veel kookplezier.  

Exclusief voor de Flessenpost: wekelijks een heerlijk recept uit Bergens Kookboek

8 april 2022

Steak tartaar ‘Surf & Turf’ van Remco Sterk – chef-kok, 4 personen

Bergens Kookboek veroverde afgelopen jaar de straten van Bergen & Bergen aan Zee. Het kookboek met recepten van restaurants uit de omgeving is een groot succes. Exclusief voor de Flessenpost vind je hier elke vrijdag een recept uit Bergens Kookboek.

De kurkentrekker van opa & oma

8 april 2022

Door: Renée Bakker

Mijn opa & oma zijn 55 jaar geleden getrouwd. Op hun trouwdag hebben ze een kurkentrekker cadeau gekregen. Vijfenvijftig jaar later sta ik afgelopen vrijdag te klooien met die kurkentrekker met de gedachte: ‘voor dit soort dingen neem ik dus de volgende keer mijn eigen kelnersmes mee’, ‘hoezo hebben zij niet een kelnersmes’, ‘hoe werkt dit?’

Pindasoep én wijn…

1 april 2022

Door: Anouk Mak

Mijn moeder kon koken als de beste. Ik was gek op haar pindasoep en heb in het verleden regelmatig haar recept gebruikt.

Partij Ons Dorp
close-link
Terug