Sterrenchef Niven Kunz was onlangs bij de Culy-redactie op bezoek om ons zijn recept voor witte asperges te presenteren.

Bij pasen hoort natuurlijk een eitje. En wanneer ik aan een eitje denkt, dan hoort daar eigenlijk een lekkere achterham bij

Het Hollandse goud op je bord...

Bereiden: Verwarm de oven voor op 200 ºC.

De heerlijkste, verse oesters uit Zeeland bestel je nu bij Ed Mol. Stuur je bestelling voor donderdagmiddag 17:00 uur...

In samenwerking met De Gouden Ton organiseert ’t Parkje een Wijnspijs aspergelunch op 14 april a.s. Tijdens deze proeverij kunt u genieten van een vier-gangen...

Wat drie jaar geleden begon als een feestelijke gebeurtenis, ter ere van het 110-jarig bestaan van Bergen aan Zee, is ondertussen uitgegroeid tot...

Geniet samen met vrienden, familie en geliefden van al het heerlijks dat blooming te bieden heeft op eerste paasdag.

Op deze maandagavond presenteert Het Huis met de Pilaren: Franse chanson-avond met een optreden van Britta Maria...

Het Nederlandse lamsvleesseizoen begint in april met zuiglam: het jongste en malste lamsvlees.

Wat drie jaar geleden begon als een feestelijke gebeurtenis, ter ere van het 110-jarig bestaan van Bergen aan Zee, is ondertussen...

Op deze dag organiseert de buurtsportcoach van de gemeente Bergen een Culinaire Fietstocht. Iedereen in de leeftijdscategorie 60+ ...

De actie is geldig van zondag tot en met donderdag en bedraagt 75,00 euro per persoon.

Heerlijk geurende stoofpotten die uren op het vuur staan, doen ons denken aan de donkere koude dagen van het najaar en de winter.

Lekkere gebakken kabeljauwfilet met balsamicoazijn, kappertjes, basilicum en cherrytomaatjes

In de lente ontwaakt de natuur weer uit haar winterslaap. Voor de mensen zijn voornamelijk groenten en peulgewassen van belang.

Fines de Claires III van Oesters à Go Go. De Fine de Claires hebben een zoute, zoete, nootsmaak, niet te jodiumachtig. Deze nr. 3 oesters wegen tussen de 66 en 85 gram per stuk.

Maak eerst de dressing. Dit kun je doen in de blender of gebruik een kom en de staafmixer.

Vers Nederlands lamsvlees is vrijwel alleen in het voorjaar en de zomer verkrijgbaar.

Vegan is trendy en hoeft ook helemaal niet ingewikkeld te zijn!

Heerlijk Bergen tovert op deze dagen het Ruïnekerkterrein om in een waar foodfestijn voor jong en oud.

Op een dag zeven amuses eten en zeven glazen wijn drinken, beschikbaar gesteld door deze deelnemende restaurants...

Voor het vijfde jaar op rij viert het evenement ‘Goût de /Good France’ op feestelijke wijze de vitaliteit van de Franse keuken, die koks uit de hele wereld met elkaar verbindt.

Je kunt je lief een roos geven of een kaartje sturen, maar wat dacht je van een romantisch diner in een van de vele fijne Bergense restaurants?

Bereidingstijd 3 à 4 uur voor 4 personen. Daar gaan we...

Op Valentijnsdag wordt de Lounge weer omgetoverd tot een ‘Theater van de Liefde’.

De wijnwereld is altijd in beweging. Zo aan het begin van het nieuwe jaar is dat het uitgelezen moment om alvast een blik in de toekomst te werpen.

Bij langzaam gegaarde konijnenbout weet je zeker dat alle smaken samenkomen tot een topgerecht.

Nou ja, een culinair hoogstandje zal het eerlijk gezegd niet zijn, want het zijn natuurlijk goedwillende amateurs, maar...

Op deze bijzondere donderdag presenteert chef-kok Jeroen Klepper van Hemingway’s Beach Restaurant voorafgaand aan de film...

Wat is er nu feestelijker dan een mousserende wijn? Champagne is volgens Jan-Willem de lekkerste, maar ook de duurste optie.

Met de kerst wordt er vaak vlees gegeten als hoofdgerecht zoals een rollade, biefstukje of varkenshaas.

Meestal ga ik bij een meerdere gangen kerstdiner uit van het hoofdgerecht en verzin ik daarna een voor- en ...

Met de Kerst wordt er net iets (of eigenlijk veel) meer aandacht besteed aan het eten en hetgeen we onze gasten voorschotelen tijdens een diner.

Coquilles zijn echt een cadeautje uit de zee en perfect als voorgerecht voor het kerstdiner.

Sinterklaas heeft het land weer verlaten, dus richten we ons zo zachtjes aan weer op de kerst...

Een recept uit De Wilde Keuken, de kookbijbel over jagen en wild van Stéphane Reynauld.

Een smeuïg andijviestamppotje met gebakken spekjes, kaas en een lekkere klont roomboter.

Zoals ieder jaar publiceren wij de diverse kerstdiners van Bergense restaurants in de Flessenpost.

Zuurkool is ook nog eens super gezond want, barstensvol vitamine C. En het staat binnen drie kwartier op tafel.

Het restaurant is ooit begonnen in de Kleine Dorpstraat, maar is nu inmiddels alweer enkele jaren naast Brasserie Nero gevestigd.

Short ribs worden ook wel runderspareribs of beef ribs genoemd. Het vlees tussen de ribben bevat...

Het meest bekende eetcafé van Bergen ligt sinds jaar en dag onder de 'rook' van de Ruïnekerk.

Bereidingstijd: 65 minuten - Baktijd: 40 minuten. Wat heb je nodig...

Ooit lang, lang geleden begon Hans Kamm sr. een piepklein restaurantje in de Schoutenstraat in Alkmaar...

Op 15 oktober ging het jachtseizoen open voor hazen en fazanten. En dan mag een groot deel van het aanbod bij...

Het hart van Merlet wordt gevormd door het Restaurant, welke met een Michelinster is bekroond. Dit stijlvol ingerichte...

Tamme kastanjes kun je met wat moeite gratis vinden en zijn eetbaar. Bij de groentejuwelier betaal je er een paar euro voor.

Sinds 1978 is het restaurant al een begrip in ons dorp en verre omgeving. Met hun authentieke Chinese en Cantonese...

Vanuit de Bistronomie kijkt u uit op de historische Ruïnekerk van Bergen. Het pand maakt deel uit van het beschermde dorpsgezicht.

De eigenaar van De Librije in Zwolle heeft het gerecht vertaald naar de thuiskok, zodat jij er mee aan de slag kunt.

Restaurant Bergen Binnen is sinds 2008 in handen van Sander Houtenbos en Natasja Klaver. Samen runnen ze deze mooie zaak...

Vanaf nu wordt er weer gevist op de Zeeuwse creuses (Crassostrea gigas) en de Zeeuwse platte oesters (Ostrea edulis).

Simpel, lekker en zo bereid. Snipper de ui, knoflook, gember en 1 rode peper fijn (voor een iets minder pittige variant houd je een halve rode peper aan).

Fabel's, met zijn fantastische uitzicht op de eeuwenoude Ruïnekerk is al sinds jaar en dag een begrip in Bergen en ver daarbuiten.

Voor 1940 stond op de plek van het huidige etablissement "De Duinerij" het chique hotel "Trianon" van de familie Verver.

Op de kaart vindt u mooie gerechten die met zorg zijn samengesteld door onze keukenbrigade. De ingrediënten zijn veelal biologisch en van lokale leveranciers. Bijzonder zijn de producten uit eigen biologische moestuin en het rundvlees uit eigen weide.

Eigenaar en chef-kok, Eelke ten Broeke van Restaurant Cunst heeft een passie voor koken...

Aankomend weekend staat traditiegetrouw in het teken van Jazz&Sail. Bij Bistronomie 't Parkje...

Met de vakantie in Frankrijk nog vers in het geheugen, en daarmee ook de goede voornemens gemaakt in de Franse zon...

Om te beginnen gaan we de forel pekelen. Hiermee krijgt de forel een lekkere smaak na het roken. Het pekelen gebeurt in een emmer met water.

In 1613 werd er al melding gemaakt van een speciale plek op de grens van bos en duin aan de rand van...

Een lekker, gezond en gemakkelijk recept. De bereidingswijze...

Ik kan enorm genieten van een mooie uiensoep op een regenachtige dag.

Aan de rand van het duin, op de weg tussen Bergen en Egmond, bevindt zich het unieke café restaurant Gasterij 't Woud.

Café – Restaurant ‘Het Huis Met De Pilaren’ is een sfeervol restaurant gevestigd in een monumentaal pand uit het jaar 1787...

Een gewone blender is vaak wat aan de grote kant voor de hoeveelheden hieronder.

Wat een fantastische zomer hebben we toch! Het zonnetje blijft maar overheerlijk schijnen. Ik moet zeggen, ik geniet van elk moment deze zomer.

In de herfst verandert het duingebied in een pleisterplaats voor onze trekvogels. Op hun reis naar Afrika doen vele van deze wereldreizigers de duinen aan.

Met deze recepten zet je in een handomdraai een overheerlijke zomerse salade op tafel.

Stil je dorst op een gezonde en smakelijke manier met deze 10 –soms exotische- zomerdrankjes.

"Hoe ouder de wijn, hoe beter deze smaakt." Er zullen veel mensen zijn die deze stelling ooit hebben horen beweren. Maar niets blijkt minder waar! Er zijn in werkelijkheid zo veel meer wijnen die niet goed reageren op het vorderen van de tijd dan die paar wijnen die er wél voordeel van hebben dat de tijd verstrijkt. Slechts 3% van de totale markt valt in de laatste categorie. Deze wijnen zijn meestal niet zo heel lekker als ze net gemaakt zijn, de kwaliteiten van deze wijnen komen dus pas echt naar voren na een aantal jaren gebotteld te zijn.Ondanks dat de meeste wijnen dus niet beter worden met heel veel jaren, kun je wijn natuurlijk in plaats van er direct van te genieten wel bewaren... (ik weet het: voor sommigen van ons, weer iets geleerd!) Om ervoor te zorgen dat je écht kunt genieten van dat welverdiende prachtige glas wijn, zijn er een paar dingen waar je aan moet denken.DONKERE PLEK Licht kan ervoor zorgen dat de wijn sneller oud wordt. Het maakt niet uit of het zonlicht is of kunstmatig licht. Dus leg je wijnen altijd op een donkere plek. De wijnkelder is niet voor niets een begrip.JUISTE TEMPERATUUR Naast licht wat een wijn sneller oud laat worden, heeft temperatuur hetzelfde effect. Bij een te hoge temperatuur gaat de wijn te snel rijpen en verliest ze haar kwaliteit. De ideale temperatuur voor de meeste wijnen is tussen de 10 en 15 graden, maar op de fles staat vaak ook wel vermeld op welke temperatuur de wijn het beste bewaart blijft. De bewaar- en drinktemperatuur kan natuurlijk nog wel verschillen...DOP OF KURK Bewaar je verschillende wijnen met verschillend sluitingen op, hoe verrassend, verschillende manieren. Namelijk als je een fles hebt met een 'echte' kurk die je wilt bewaren, leg die dan neer. Als je deze flessen namelijk laat staan, dan kan de kurk uitdrogen, waardoor deze krimpt en er lucht bij de wijn kan komen. En dan is de kans groot dat als je van de wijn wilt gaan genieten, dat deze niet lekker meer is. Bij een schroefdop of plastic kurk kan dit niet gebeuren, dus deze flessen kun je prima laten staan. Misschien naast de flessen champagne, die je ook altijd laat staan... vanwege de bubbels.Maar laat de flessen niet te lang staan, het leven is kort, dus geniet altijd voluit! Van de zomer, van elkaar en natuurlijk van een prachtig glas wijn!Geniet!

Het seizoen voor Zeeuwse bodemcultuurmosselen begint meestal begin juli met de nieuwe oogst.

Ceviche is een bereiding van hele verse rauwe vis die wordt gegaard in limoen en zeezout.

We komen allemaal wel eens in een (kook)situatie waarvan we weten dat de oplossing die we kiezen, het er allemaal niet beter op maakt, én toch maken we ons er schuldig aan.

Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes, de feta in blokjes. Halveer de olijven.

Wij hebben voor jou de recepten voor de lekkerste zomercocktails op een rijtje gezet. Enjoy!

De heerlijke zomerse dagen van afgelopen periode zorgen er bij mij voor dat ik regelmatig een stel vrienden uitnodig in onze tuin om samen te genieten van een mooie zomerse cocktail of heerlijke gekoelde rode wijn.

Het Ruïnekerkterrein wordt omgetoverd tot een waar foodfestijn. Dit jaar staat Heerlijk Bergen in het teken van culinair genieten op wielen.

Dé perfecte kaasplank bestaat eigenlijk niet… de variatiemogelijkheden voor het samenstellen van een heerlijke kaasplank zijn legio.

Deze salade is misschien wel onze favoriet gedurende de zomer. Niet alleen door de geweldige combinatie van zoet, fris, hartig en sappig...

En dan is natuurlijk een goed gevulde picknickmand, een must! Zonder iets vergeten te zijn.

Normaal gesproken duik ik niet op elke trend, maar dé BBQ trend van deze zomer wil en kan ik niet negeren. BBQ’en zonder vlees of vis.

Kom proeven, kletsen en genieten van dit unieke culinaire evenement rondom de Ruïnekerk. Diverse foodtrucks staan verspreid over het terrein en verzorgen culinaire gerechten.

De WijnSpijs Wandeling is een gezellige wandeling langs vijf hotspots en fine dining zaken. Overal wordt je gastvrij ontvangen. De restaurateurs zorgen voor een echte restaurantervaring en overal staat een verfijnde wijnspijs combinatie voor je klaar. Een heerlijke lange lunch dus!Wandel met je eigen gezelschap van 12:00 uur tot 17:00 uur langs lommerrijke lanen, veel groen en langs vijf luxe stops! Een heerlijke ontspannen middag voor winelovers en foodies.R E S TA U R A N T S Onder de Linde - Bergen Al jaren dé plek voor fine dining in Bergen. Aan alles is gedacht. Prachtige wijn en spijs combinaties, kundige bediening en een wijnkaart waar je U tegen zegt. Hier is het fijn!Indonesisch Restaurant DjaDjan Djadjan staat voor 'Snoeperij' in het Indonesisch. Je vindt hier dan ook een variëteit van Indonesische gerechten. Ervaar zelf waarom dit restaurant beloond is met een Bib Gourmand!The Bourbon Room bergen Hier eet je lekkere stoere klassiekers in een fijne zaak met prachtige wijnen op de kaart. Ook het barfood is NICE, helemaal in combinatie met zo'n prachtige cocktail.Restaurant Cunst Chef Eelke verfrist zijn kaart regelmatig, wat zorgt voor creatieve, spannende en prachtige bordjes! Passie en liefde, dat voel je direct.Restaurant Julie's Midden op het mooie plein van Bergen vind je Julie's! Je kunt hier de hele dag terecht. Of je nu komt voor een waanzinnige goed bakkie met de krant of een volledig menu, alles wordt met liefde en zorg bereid.I N F O Tickets € 50 Datum 10 juni 2018 Tijd 12:00 tot 17:00 uurBekijk onze volledige agenda hier -> https://www.wijnspijs.nl/culinaire-wandeling/#agenda

Rode wijn gekoeld drinken: een faux pas of een heerlijke verfrissende manier van wijn drinken in de zomer? Sinds een zomer in Sicilië, een paar jaar geleden...

"Ik ben Anouk Mak en woon mijn hele leven al in Bergen. Ik ben een echte genieter van mooie gerechten en culinaire hoogstandjes.

De caesarsalade is genoemd naar Caesar Cardini (1896-1956), een hotel- en restauranteigenaar en chef-kok van Italiaanse afkomst...

BBQ’en is niet alleen voor die paar weken in de zomer en ook niet alleen voor die speciale gelegenheden met vrienden of familie. We gaan veel vaker de kolen opstoken, ook door de weeks of spontaan in het weekend.

Naar Amerikaans voorbeeld wordt deze dag in Nederland sinds ongeveer 1925 gevierd. De achterliggende gedachte, in haar meest algemene vorm, is ...

Heerlijk vind ik het als gerechten pittig zijn. Dus ik schotel mijn vrienden dan ook vaak een gerechtje voor waar rode pepers in verwerkt zijn.

Afgelopen maandag 23 april was ondergetekende samen met 11 andere lokale lekkerbekjes met goed ontwikkelde smaakpapillen uitgenodigd om samen met de jurerende chef-koks mee te proeven van...

Zelf doe ik het eigenlijk wel ieder jaar tijdens de zomermaanden. Lekker op het terras Chinees fonduen bij een van de beste gastheren van Bergen.

Wat een prachtige week vol zon hebben we gehad. En met zoveel zonnige dagen achter elkaar, vind ik het altijd al snel weer tijd om de BBQ aan te steken en een prachtige maaltijd te bereiden.

De eerste zonnestralen van het jaar hebben we al weer binnen. Heerlijk genietend van de zon op je huid, gekleed in die leuke lichte jurk...

Stefan van Sprang, Jonathan Zandbergen en Freek van Noortwijk gaan in MasterChef Nederland op zoek naar de beste amateurkok van Nederland.

Eindelijk! Het leek een eeuwigheid te duren, maar ze is nu dan toch echt gearriveerd: De Koningin van de Groente; het Witte Goud oftewel de Witte Asperge!

Vanaf vandaag kunt u weer genieten van deze heerlijkheid in Bistronomie 't Parkje.

Het Paasweekend staat weer voor de deur, voor velen van ons het moment bij uitstek om een heerlijk thuisdinertje met geliefden te organiseren.

Suprise, surprise! Eigenlijk zijn deze broodjes ook een soort verrassingseieren, want onder het ei zit nog veel meer lekkers. Het is leuk om op de paastafel te zetten.

Hij werkt samen met het team van het Hermitage-restaurant, onder leiding van Patrick Goijaerts. Jonathan Zandbergen kookt in mei vier avonden in de Hermitage.

De lente is begonnen! En daarmee ook het nadenken over de vakantie van dit jaar. Met een heerlijke vakantie in Frankrijk in het vooruitzicht...

Op 1e Paasdag (zondag 1 april) serveren we vanaf 16.00 uur een Dunch, een smakelijke samenstelling tussen lunch en diner.

Steeds meer mensen weten de fijne smaak van lamsvlees te waarderen. In het voorjaar is de smaak van vers lamsvlees optimaal.

Ik ken eerlijk gezegd geen enkele thuiskok die nog nooit in een situatie is gekomen dat hij of zij net even was uitgeschoten met het zout of de suiker...

Kunstenaar Giorgi Shengelia en Portugese chef-kok Jorge Gomes organiseren kunstzinnige avond.

Deze smakelijke kreeft is van eind maart tot half juli verkrijgbaar. Volgens een aantal onderzoekers is door de isolatie van de Zeeuwse kreeft het DNA veranderd waardoor er verschillen in smaak met de Europese kreeft uit Schotland en Noorwegen zijn ontstaan.

Olijfolie is dé smaakmaker in de keuken en dus onmisbaar om een overheerlijk thuisdiner te bereiden. Zelf gebruik ik dit onmisbare goud dan ook heel regelmatig in de keuken.

Met het voorjaar in aantocht is Bistronomie 't Parkje wederom het stijlvolle decor van twee fashion lunches.

Op deze zondag vindt wederom de Amusetour Bergen plaatst, van 12.00 tot 17.00 uur. Deze culinaire wandeling staat elk jaar garant voor veel plezier en genot.

Wie kan niet genieten van een heerlijk gegrild visje op zijn tijd. Maar wat een frustratie kan het ook opleveren voor de thuiskok. Tenminste dat heb ik vaak als ik een prachtige vis mee naar huis heb genomen...

Hemingway’s serveert op 1 maart vanaf 18.00 a.s. namelijk North Sea Fish & Wines. Chefkok Jeroen Klepper zorgt voor 6 heerlijke gerechten, geïnspireerd door de zee en al het fijns wat daar uit voortkomt.

Het inmaken van eten is een oeroude werkwijze om voedsel te bewaren. Toen er nog geen koelkasten waren en geen supermarkt om de hoek, was het inmaken van voedsel heel gewoon.

Thuis een etentje geven is genieten met een hoofdletter, als je het mij vraagt. In de sfeer waar je je helemaal comfortabel voelt, genieten samen met je geliefde, familie of vrienden van prachtig eten en mooie wijnen. Dit staat garant voor een ultieme avond.

De antieke Romeinse keuken kenmerkt zich voornamelijk door hartig/zoet- en zoet/zuur-combinaties. Er is veel overgeleverd uit de Romeinse Oudheid, maar smaken behoren daar helaas niet toe.

Het is bijna Valentijnsdag, dus voor sommigen van ons hoog tijd om na te denken over een mooie manier om je lief te verrassen. Maar of je nu bezig bent met je (geheime) liefde of deze dag enorme commerciële onzin vindt, het is altijd tijd om de liefde te vieren!

Je kunt je lief een roos geven of een kaartje sturen, maar wat dacht je van een romantisch diner in een van de vele fijne Bergense restaurants? De liefde wordt deze woensdag wereldwijd gevierd. Of je het ‘feestje’ nu een commerciële aangelegenheid vindt of niet, het is natuurlijk altijd een goed idee om met je geliefde uit eten te gaan.

Met een goede kaasplank scoor je eeuwige roem bij je gasten zonder ook maar een zweetdruppeltje te ontdekken op je hoofd. En het is precies díe combinatie waar wij bij Van Kokenou zo van houden!

Op Valentijnsdag tovert Merlet de prachtige lounge voor één avond om in een Theater van de Liefde. Chef-kok Mattijs Kaptein van Grand Café Bourgogne bereidt met zijn team een heerlijk 3-gangen diner voor jullie.

Donderdag 25 januari staat weer in het teken van Food & Film. Chefkok Jeroen Klepper van Hemingway’s Beach Restaurant presenteert voorafgaand aan de film een bijzonder 2-gangen menu, een menu in het teken van het jaargetijde of van de film.

Ze ligt parmantig in de schaal tussen het andere heerlijke fruit, maar hoe de anderen hun best ook doen om haar naar haar kroontje te steken, ze is en blijft de koningin van de fruitschaal. En niet zonder reden...

De feestdagen liggen alweer even achter ons, en ook de meeste nieuwjaarsborrels zijn genuttigd. 2018 is begonnen! Dus wat mij betreft hoogste tijd om de goede voornemens om te zetten in actie.

De Plastic Soup Surfer, Merijn Tinga, vraagt al enige tijd aandacht voor de ernstige vervuiling - door plastic - van zee en oceaan. In 2014 maakte hij het probleem zichtbaar door een recordpoging ’downwinden’ met kite langs de Nederlandse kust, van de Belgische grens tot het Duitse Waddeneiland Borkum.

Op zondag 18 maart 2018 van 12.00 tot 17.00 uur vindt wederom de Amusetour Bergen plaatst. Deze culinaire wandeling staat elk jaar garant voor veel plezier en genot.