Culinaire hoogstandjes

Hoe ouder de wijn hoe beter... of toch niet?

20 juli 2018

Laat de flessen niet te lang staan, het leven is kort, dus geniet altijd voluit!

"Hoe ouder de wijn, hoe beter deze smaakt." Er zullen veel mensen zijn die deze stelling ooit hebben horen beweren. Maar niets blijkt minder waar! Er zijn in werkelijkheid zo veel meer wijnen die niet goed reageren op het vorderen van de tijd dan die paar wijnen die er wél voordeel van hebben dat de tijd verstrijkt. Slechts 3% van de totale markt valt in de laatste categorie. Deze wijnen zijn meestal niet zo heel lekker als ze net gemaakt zijn, de kwaliteiten van deze wijnen komen dus pas echt naar voren na een aantal jaren gebotteld te zijn. Ondanks dat de meeste wijnen dus niet beter worden met heel veel jaren, kun je wijn natuurlijk in plaats van er direct van te genieten wel bewaren... (ik weet het: voor sommigen van ons, weer iets geleerd!) Om ervoor te zorgen dat je écht kunt genieten van dat welverdiende prachtige glas wijn, zijn er een paar dingen waar je aan moet denken. DONKERE PLEK Licht kan ervoor zorgen dat de wijn sneller oud wordt. Het maakt niet uit of het zonlicht is of kunstmatig licht. Dus leg je wijnen altijd op een donkere plek. De wijnkelder is niet voor niets een begrip. JUISTE TEMPERATUUR Naast licht wat een wijn sneller oud laat worden, heeft temperatuur hetzelfde effect. Bij een te hoge temperatuur gaat de wijn te snel rijpen en verliest ze haar kwaliteit. De ideale temperatuur voor de meeste wijnen is tussen de 10 en 15 graden, maar op de fles staat vaak ook wel vermeld op welke temperatuur de wijn het beste bewaart blijft. De bewaar- en drinktemperatuur kan natuurlijk nog wel verschillen... DOP OF KURK Bewaar je verschillende wijnen met verschillend sluitingen op, hoe verrassend, verschillende manieren. Namelijk als je een fles hebt met een 'echte' kurk die je wilt bewaren, leg die dan neer. Als je deze flessen namelijk laat staan, dan kan de kurk uitdrogen, waardoor deze krimpt en er lucht bij de wijn kan komen. En dan is de kans groot dat als je van de wijn wilt gaan genieten, dat deze niet lekker meer is. Bij een schroefdop of plastic kurk kan dit niet gebeuren, dus deze flessen kun je prima laten staan. Misschien naast de flessen champagne, die je ook altijd laat staan... vanwege de bubbels. Maar laat de flessen niet te lang staan, het leven is kort, dus geniet altijd voluit! Van de zomer, van elkaar en natuurlijk van een prachtig glas wijn! Geniet!

Mosselseizoen 2018 van start

20 juli 2018

Een hardnekkige fabel betreft de ‘r’ in de maand

Het seizoen voor Zeeuwse bodemcultuurmosselen begint meestal begin juli met de nieuwe oogst.